Home Archive by category "Блюда на 2-е"

Рубрика: Блюда на 2-е

Каши из скороварки

В скороварке можно приготовить практически все. Плюсы скороварки очевидны: в еде сохраняются все витамины, а также аромат и цвет продуктов. Придумал скороварку француз Дени Папен в 1679 году. Тогда она представляла собой герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление и пища готовилась в разы быстрее. Достаточно долго у скороварки была наглухо закручивавшаяся крышка, которая могла взорваться под действием давления. Надо было долго ждать, когда давление спадет и крышку можно будет открыть. Плюс был в том, что такая скороварка не требовала постоянного нахождения на кухне. В современных скороварках установлены клапаны, регулирующие давление. Также на многих есть запасной клапан и система разблокировки крышки. Прежде чем готовить по рецептам из этой книги, запомните, что нельзя ставить скороварку на огонь без жидкости. Объем жидкости должен быть не менее двух стаканов. Если в рецепте используется масло, то обязательно добавляйте немного воды, так как нельзя жарить под давлением. Но вы можете пассеровать некоторые продукты на дне скороварки без крышки. Помните о том, что некоторые продукты при готовке набухают, поэтому не стоит заполнять скороварку более чем на 2/3 ее объема. Не стоит также надолго оставлять готовые кушанья в скороварке.  

приготовление:

Блюда c рыбой и морепродуктами из скороварки 

В скороварке можно приготовить практически все. Плюсы скороварки очевидны: в еде сохраняются все витамины, а также аромат и цвет продуктов. Придумал скороварку француз Дени Папен в 1679 году. Тогда она представляла собой герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление и пища готовилась в разы быстрее. Достаточно долго у скороварки была наглухо закручивавшаяся крышка, которая могла взорваться под действием давления. Надо было долго ждать, когда давление спадет и крышку можно будет открыть. Плюс был в том, что такая скороварка не требовала постоянного нахождения на кухне. В современных скороварках установлены клапаны, регулирующие давление. Также на многих есть запасной клапан и система разблокировки крышки. Прежде чем готовить по рецептам из этой книги, запомните, что нельзя ставить скороварку на огонь без жидкости. Объем жидкости должен быть не менее двух стаканов. Если в рецепте используется масло, то обязательно добавляйте немного воды, так как нельзя жарить под давлением. Но вы можете пассеровать некоторые продукты на дне скороварки без крышки. Помните о том, что некоторые продукты при готовке набухают, поэтому не стоит заполнять скороварку более чем на 2/3 ее объема. Не стоит также надолго оставлять готовые кушанья в скороварке.  

приготовление:

Котлеты «Венские»

Ингредиенты:       1. Яйцо — 3 шт. 2. Мясо — 1 кг свинины. 3. Майонез — 3 ст.л. 4. Крахмал — 3 ст.л. 5. Перец черный     и красный. 6. Чеснок. 7. Соль.          

приготовление:

Котлетки «Крабики»

Ингредиенты:       1. Яйцо — 3 шт. 2. Мясо — 1 кг свинины. 3. Майонез — 3 ст.л. 4. Крахмал — 3 ст.л. 5. Перец черный     и красный. 6. Чеснок. 7. Соль.        

приготовление:

Ароматный рис

Ингредиенты:       1. Рис — 500 г длинного зернистого. 2. Кинза — горсть порубленной. 3. Кардамон — 0,5 ч.л. зерен. 4. Масло — 2 ст.л. растительного. 5. Перец — 1 красный чили. 6. Чеснок — 0,5 головки. 7. Корица — 4 палочки. 8. Соль — морская. 9. Гвоздики — 10 шт. 10.Лук — 1 шт.        

приготовление:

Крабовые котлеты

Ингредиенты:         1. Сыр — 150 г 2. Яйцо — 1 шт. 3. Чеснок — 1 зубчик. 4. Крабовые палочки — 1 пачка. 5. Масло растительное. 6. Мука.          

приготовление:

Рыба с овощами в тесте

Ингредиенты:       1. Лосось — 800 г филе. 2. Тесто — 250 г бездрожжевого слоеного. 3. Помидоры — 2 крепких крупных. 4. Масло — 2 ст.л. оливкового. 5. Лук — 2 красные луковицы. 6. Укроп — 1 пучок. 7. Перец. 8. Соль.        

приготовление:

Палтус с грибами и спаржей

Ингредиенты:   1. Палтус — 4 филе на коже     примерно по 150 г каждое. 2. Грибы — 50 г сухих лесных. 3. Вино — 100 мл белого сухого. 4. Сливки — 1 ст. жирностью 20% 5. Спаржа зеленая — 12 тонких стеблей. 6. Масло — 2 ст.л. сливочного. 7. Тимьян — 2 веточки. 8. Масло — оливковое. 9. Перец — белый. 10.Соль.      

приготовление: