Шоколадное «Полено»
Месяц: Декабрь 2014
Рулет из телятины
Ингредиенты: 1. Филе телятины — 4 порции. 2. Колбаса вареная — 25 г. 3. Бульон мясной — 200 мл. 4. Цедра лимона — 1 ч.л. 5. Вино белое — 50 мл. 6. Картофель — 2 шт. 7. Морковь — 1 шт. 8. Сливки — 2 ст.л. 9. Масло — 3 ст.л. 10.Мука — 1 ст.л. 11.Лук — 2 шт. 12.Зелень. 13.Перец. 14.Соль.
Свиные отбивные
Ингредиенты: 1. Яйцо — 2 шт. 2. Мука — 2 ст.л. 3. Свинина — 600 г. 4. Масло растительное — 2 ст.л. 5. Перец. 6. Соль.
Мясо под корочкой
Ингредиенты: 1. Сыр — 200 г. 2. Майонез — 200 г. 3. Филе мяса — 500 г. 4. Масло сливочное — 50 г. 5. Лавровый лист — 2 шт. 6. Картофель — 5 шт. 7. Лук — 1 шт. 8. Перец. 9. Соль. Приготовление: 1. Мясо (говядина или свинина) промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски, не слишком толстые. 2. Картофель очистите и сварите до полуготовности, остудите и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. 3. Дно формы смажьте маслом. В форму положите мясо, сверху слоями: лук, картофель, тертый сыр. Затем опять — лук, картофель, сыр. Сверху густо смажьте майонезом и засыпьте тертым сыром. 4. Подготовленное мясо ставьте в разогретую духовку и запекайте до готовности и образования золотистой корочки около 1 часа.
Гусь с яблоками
Ингредиенты: 1. Гусь — 1 шт. 2. Сметана — 2 ч.л. 3. Яблоки кисло—сладкие — 2 кг. 4. Моченая брусника — 1 кг. 5. Майоран — 1 ч.л. 6. Тмин — 1 ч.л. 7. Зелень. 8. Соль. Приготовление: 1. Тушку натрите снаружи и изнутри солью, тмином и майораном, наполните половинками яблок, очищенных от кожицы и сердцевины и смешанных с промытым изюмом. 2. Тушку зашейте, положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа. 3. Периодически переворачивайте тушку, когда она подрумянится, проверьте, готово ли мясо внутри. Проткните иглой тушку в нескольких местах. Если потечет светлый сок — гусь готов. 4. С готового гуся снимите нитки, выньте яблоки с изюмом, разрежьте тушку на порции, выложите куски на блюдо, придав форму целой птицы. Вокруг выложите яблоки и моченую бруснику.
Цыпленок табака
Ингредиенты: 1. Сметана — 2 ст.л. 2. Цыплята — 4 тушки. 3. Чеснок — 10 зубчиков. 4. Лук зеленый — 1 пучок. 5. Масло топленое — 30 г. 6. Сушеные травы — 10 г. 7. Зелень петрушки. 8. Зелень кинзы, 9. Перец. 10.Соль.
Люля-кебаб
Ингредиенты: 1. Баранина — 1 кг. 2. Сало курдючное — 100 г. 3. Базилик сухой — 1 ст.л. 4. Мята сухая — 1 ст.л. 5. Зелень кинзы. 6. Лук — 3 шт. 7. Перец. 8. Соль. Приготовление: 1. Баранину промойте, пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку курдючное сало вместе с луком. 2. Затем в миске смешайте вместе фарш из мяса и фарш из сала. Перемешанный фарш еще раз пропустите через мясорубку. В получившийся фарш добавьте порезанную зелень, пряности и еще раз перемешайте до получения однородной массы и поставьте в холодильник. 3. Затем слепите колбаски. Нанижите их на шампуры и жарьте на открытом огне или в духовке до готовности. Если при прокалывании течет светлый сок — люля-кебаб готов. Подавайте люля-кебаб с овощами, зеленью.
Котлета по-киевски
Ингредиенты: 1. Яйцо — 2 шт. 2. Масло топленое — 20 г. 3. Масло сливочное — 50 г. 4. Куриное филе — 4 шт по 150 г. 5. Панировочные сухари — 20 г. 6. Перец. 7. Соль.
Картофельные оладьи
Ингредиенты: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Мука — 2 ст.л. 3. Сметана — 4 ст.л. 4. Картофель — 6 шт. 5. Масло растительное — 4 ст.л. 6. Лук — 1 шт. 7. Перец. 8. Соль.
Салат с лососем
Ингредиенты: 1. Лосось консервированный — 250 г. 2. Майонез — 2 ст.л 3. Укроп — 1 пучок. 4. Яйцо — 4 шт. 5. Лук — 1 шт. 6. Рис — 50 г. 7. Перец.
