/> Меню на май « кулинар не я /* салат, закуска, фуршет, праздничный стол, рецепты, горячее, первые блюда, выпечка, напитки */
RSS
 
 
 

Меню на май

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ

 
1 мая

Завтрак

ТВОРОГ С ИЗЮМОМ
400 г творога, 100 г нежирной сметаны, 2 ст. л. сахара, изюма.
Изюм перебрать, окатить кипятком, осушить. Творог взбить со сметаной и сахаром, смешать с подготовленным изюмом.
ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

Второй завтрак

ГОРСТЬ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, ЯБЛОКИ

Обед

СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ
600 г свинины, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 г консервированного горошка, соль, специи, зелень.
Свинину порубить на небольшие кусочки, потушить до полуготовности в сотейнике с бульоном, разложить мясо в порционные горшочки, сверху положить нашинкованный лук, морковь, крупно порезанный картофель, залить процеженным бульоном, добавить соль, специи, зелень, горошек, тушить в духовке.
САЛАТ «СОНАТА»
3 свежих огурца, 2 яйца, петрушка, зеленый лук, 3 ст. л. майонеза, соль, перец.
Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, выложить на тарелку, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, полить майонезом.
КУРИНОЕ МЯСО В ТЕСТЕ
200 г замороженного слоеного теста, 400 г куриного филе, 2 ст. л. растительного масла, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 помидора, 3 ст. л. белого вина.
Куриное мясо посолить и поперчить, обжарить на растительном масле. Мясо завернуть в пластины размороженного слоеного теста, свернуть трубочкой. Яйцом смазать поверхность трубочек. Трубочки выложить на противень и выпекать в духовке. С помидоров снять кожицу, порезать кубиками. Смешать сливочное масло с оставшимся яйцом, вином, солью и перцем, взбить на водяной бане. В смесь добавить помидоры. Куски куриного филе полить соусом.
ЧЕРЕШНЯ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
1 кг картофеля, 30 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 4 ст. л. майонеза.
Картофель отварить, остудить, порезать кружочками. Форму смазать маслом, посыпать рубленым чесноком, выложить картофель, посолить, поперчить. Яйцо взбить с майонезом, залить картофель и поставить в духовку на 15–20 минут.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

Шампиньоны – 200 г, креветки – 700 г, помидоры – 400 г.

 
2 мая

Завтрак

ОМЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ
200 г шампиньонов, 5 яиц, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками. Слегка потушить их в масле. Взбить яйца со сметаной и мукой, посолить, поперчить и залить грибы. Выпекать омлет под крышкой. За 1 минуту до готовности посыпать омлет тертым сыром и рубленой зеленью.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, ВАФЛИ

Обед

ДОМАШНЯЯ ЛАПША
1 курица, 100 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г лапши, зелень, лавровый листакан
Курицу залить холодной водой и отварить до готовности вместе с корнями петрушки и сельдерея, морковью и луком, посолить, добавить лавровый листакан Курицу вынуть, готовый бульон процедить, закипятить, добавить лапшу и отварить до готовности. Курицу порезать на порционные куски. Лапшу разлить по тарелкам, добавить куски мяса, посыпать зеленью.
САЛАТ «ЗЕРНИСТЫЙ»
400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 гранат, соль, перец, уксус.
Картофель отварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, посолить и перетереть. Смешать лук и картофель, посолить, поперчить, сбрызнуть столовым уксусом, заправить растительным маслом, сверху посыпать зернами граната.
КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКАХ
12 креветок, 300 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса.
Выдавленный через чесночницу чеснок смешать с 2 ст. л. растительного масла и соевым соусом. Залить смесью подготовленные креветки на 1 час. Во время маринования креветки несколько раз переворачивать. На деревянные шпажки нанизать креветки попеременно с ломтиками помидоров и обжарить на масле с двух сторон. Креветки на шпажках подать с зеленым салатом.
МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕВЫМ СИРОПОМ

Ужин

ЖАРЕНАЯ РЫБА
1 кг крупной речной рыбы, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, 1/2 лимона, растительное масло.
Речную рыбу нарезать, полить лимонным соком, обмакнуть в яйцо, потом в муку и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Украсить тонкими ломтиками лимона.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

Редис – 300 г, огурцы – 300 г, сосиски – 400 г, шампиньоны – 200 г, сметана – 250 г.

 
3 мая

Завтрак

КАША ПШЕННАЯ
200 мл молока, 100 г пшена, 30 г сливочного масла, 100 мл воды, 50 г сыра.
Пшено промыть, залить водой с молоком, посолить и сварить до готовности. Добавить масло и посыпать тертым сыром.
КАКАО С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

СУП ХАРЧО
400 г баранины, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соуса ткемали, зелень петрушки, красный перец, соль.
Баранину мелко порубить, залить холодной водой и варить до полуготовности. Рис промыть и опустить в бульон. С бульона снять жир и поджарить на нем мелко рубленный лук, добавить томатную пасту и соус ткемали. Немного потушить и опустить в суп. Суп заправить растертым чесноком, красным перцем, солью и рубленой зеленью петрушки.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»
6 редисок, 2 огурца, 1 яйцо, зеленый лук, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.
Редиску и огурцы порезать тонкими кружочками, лук мелко порубить. Все перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца.
ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ
800 г кролика, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г сметаны, перец, соль, лавровый листакан
Кролика порезать, обжарить до румяной корочки. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, грибы – тонкими ломтиками. В порционные горшочки уложить кусочки мяса, лук, морковь, сверху выложить грибы. Добавить специи, сметану, долить кипятка, закрыть крышечками и тушить в духовке.
КОМПОТ

Ужин

СПАГЕТТИ С СОСИСКАМИ
500 г спагетти, 6 сосисок, 200 г сметаны, 1 маринованный огурец, 3 ст. л. огуречного маринада, зеленый лук, 1 зубчик чеснока.
Приготовить соус: смешать сметану, огуречный маринад, мелко порезанные зеленый лук, чеснок и огурец. Все перемешать миксером и поставить в холодильник. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде, сосиски сварить отдельно. Подавать к столу, полив спагетти соусом и уложив сбоку сосиски.
КАКАО С ВЫПЕЧКОЙ

Завтрак в школу

Бутерброд с сыром, кефир, банан.

Что купить на завтра

Филе рыбы – 400 г, печень – 400 г, молоко – 1/2 л, батон.

 
4 мая

Завтрак

ОСОБАЯ ЯИЧНИЦА
6 яиц, 6 ломтиков батона, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.
У ломтиков батона осторожно вынуть мякоть, уложить кольца из батона на смазанный маслом противень. В каждое кольцо выпустить по яйцу, посолить, поперчить, положить по кусочку сливочного масла и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

КЕФИР, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО

Обед

БУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ
500 г индейки, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, зелень, соль.
Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко порезанные лук, морковь, рубленую зелень и еще немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, порезать на кусочки. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ
4 моркови, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Морковь натереть на терке. Смешать с давленым чесноком, тертыми грецкими орехами, перцем и солью. Разогреть растительное масло и залить им салат.
РЫБА ГРИЛЬ
400 г рыбного филе, 2 ст. л. лимонного сока, 400 г сырокопченого окорока, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец.
Филе нарезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 минут. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и заколоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетке гриля.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ

Ужин

ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
400 г печени, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана муки, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана майонеза, соль, перец.
Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить молоко и яйцо, посолить и хорошо размешать. Добавить муку и сделать своеобразное жидкое тесто. В тесто положить растительное масло. Оладьи выпекать на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета. К столу подавать горячими с майонезом, смешанным с солью, перцем и давленым чесноком.
КИСЕЛЬ ИЗ БРУСНИКИ

Завтрак в школу

Апельсин, булочка с сосиской, фругурт.

Что купить на завтра

Лосось свежемороженый – 500 г, сыр – 200 г, молоко – 1/2 л.

 
5 маяя

Завтрак

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков ветчины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла.
Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.
КОФЕ

Второй завтрак

НЕЖНЫЙ ТВОРОГ С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

Обед

УХА ОСОБАЯ
500 г замороженного лосося, 6 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, перец горошком, соль.
Лосось, не размораживая, порезать на кусочки, картофель и морковь нарезать соломкой, лук – нашинковать. Все продукты уложить в кастрюлю объемом 2 л, добавить специи и соль. Не наливая в кастрюлю воды, установить ее в другую кастрюлю объемом 5–6 л. В большую кастрюлю налить воды, она должна быть чуть ниже краев маленькой кастрюльки. Большую кастрюлю плотно накрыть крышкой. Варить 2 часа. В маленькой кастрюльке получится отличная, прозрачная, необычная уха.
САЛАТ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ
3 свежих огурца, 300 г овечьего сыра, базилик, 2 ст. л. майонеза.
Овечий сыр и огурцы порезать кружочками, красиво уложить на блюдо, сверху полить майонезом и посыпать рубленым базиликом.
ОТВАРНАЯ СВИНИНА
500 г свинины, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, специи.
Подготовленный нежирный кусок свинины нашпиговать тонко порезанной морковью и чесноком при помощи острого ножа. Отварить свинину в подсоленной воде со специями. Мясо вынуть из бульона и охладить. Подавать с отварным картофелем.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
2 стакана молока, 2 яйца, 7 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, мука, 400 г говядины, 2 головки репчатого лука, перец, соль.
Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и все перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло. Блинчики выпекать на горячей сухой сковороде. Отварное мясо пропустить через мясорубку. В масле обжарить лук, положить туда мясо, посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить. На каждый блинчик выложить мясной фарш и завернуть конвертиком.
ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, булочки, сливки – 100 мл, рыба речная – 3 шт.

 
6 мая

Завтрак

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ
2/3 стакана гречневой крупы, 3 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.
Гречку промыть в воде и залить 2 стакана воды. Сварить рассыпчатую кашу. Когда вода выкипит почти вся и гречка станет рассыпчатой, положить в кашу сливочное масло и варить еще 1 минуту. Кашу залить кипяченым молоком.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

МОЛОКО, БУЛОЧКИ

Обед

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
150 г мясного фарша, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 5 картофелин, 2 бульонных кубика, зелень, лавровый лист, перец, соль.
Из рубленого мяса, лука, яйца, соли, перца сделать фарш и сформовать круглые фрикадельки. В бульон из кубиков положить ломтики картофеля, довести до кипения, добавить фрикадельки и нарезанную кружочками морковь. За минуту до готовности заправить суп солью, перцем, лавровым листом, рубленой зеленью.
САЛАТ «ИТАЛЬЯНСКИЙ»
100 г макарон, 2 моркови, 4 ст. л. майонеза, 30 г измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока.
Макаронные изделия отварить и остудить. Натереть морковь, грецкие орехи измельчить, чеснок пропустить через пресс. Майонезом залить макароны с морковью, чесноком и орехами.
БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
400 г баранины, 1 морковь, 1 банка консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла, сливки, зелень, соль.
Баранину отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки и поджарить на сливочном масле. Добавить зеленый горошек вместе с соком, мелко порезанную морковь и тушить до мягкости. За 5 минут до готовности посолить и добавить сливки по вкусу.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Ужин

РЫБА В ФОЛЬГЕ
400 г речной рыбы, 1 лимон, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, петрушка, 3 веточки ольхи.
Морковь нарезать кружочками, лук – колечками. Отжать сок из лимона. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком. В каждую тушку рыбы положить соль, кружочки моркови и лука, кусочки масла. Завернуть рыбу в фольгу вместе с веточками ольхи и выпекать в духовке до готовности.
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, яблоки, киви, куриные окорочка – 3 шт.

Запасы на неделю

Соки, яйца, сушеные грибы, макароны, сливочное масло, орехи.

 
7 мая

Завтрак

МЮСЛИ
300 г «Геркулеса», 3 ст. л. меда, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 100 г изюма, 100 г кураги.
Геркулес залить водой и оставить на ночь для набухания. Утром воду слить. Курагу и изюм залить кипятком на 10 минут. Затем мелко порезать. Смешать готовый «Геркулес», орехи, изюм и курагу. Полить медом.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

МОЛОКО, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО

Обед

СУП ГРИБНОЙ
30 г сушеных грибов, 5 картофелин, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, зелень, специи.
Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, отварить до готовности. В кипящий грибной бульон опустить порезанный ломтиками картофель. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, соединить и спассеровать на сливочном масле. Подавать со сметаной.
САЛАТ «НЕОБЫЧНЫЙ»
4 морковки, 3 киви, мята или мелисса, 4 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. сахара, соль.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Киви очистить и очень мелко порезать. Смешать, добавить соль и сахар. Мелиссу порезать полосками, все смешать, заправить сметаной.
ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА
3 куриных окорочка, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, петрушка, укроп, соль, перец.
Чеснок очистить и порезать тонкой соломкой. Нашпиговать окорочка чесноком при помощи острого ножа. Посолить и поперчить окорочка, густо обмазать майонезом. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать с отварными овощами, посыпав окорочка рубленой зеленью.
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ

Ужин

ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТКИ
2 стакана фасоли, 100 г сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, растительное масло, панировочные сухари, зелень.
Замоченную фасоль отварить и протереть сквозь сито. Добавить тертый сыр и давленый чеснок. Вбить в пюре яйца. Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и выпекать на разогретом растительном масле.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Бутерброд с ветчиной и сыром, ананасовый сок.

Что купить на завтра

Сливки – 1/4 л, крабовые палочки – 1 пачка, апельсин, киви.

 
8 мая

Завтрак

ЯЙЦА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
4 яйца, 100 г вареной ветчины, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Жаропрочные формочки смазать сливочным маслом, в каждую выпустить яйцо, посолить и поперчить. Ветчину порезать соломкой, положить на яйца и посыпать тертым сыром. Формочки плотно обернуть фольгой, готовить на водяной бане до загустения яйца.
КОФЕ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, БАНАНЫ

Обед

СУП «НЕЖНЫЙ»
200 г макарон, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл сливок, 100 г сыра, 3 куриных кубика.
Макароны отварить и слегка обжарить на сливочном масле. В бульон из кубиков положить макароны и варить при слабом кипении 5 минут. Яйцо взбить со сливками и влить льезон струйкой в кипящий суп. При подаче посыпать суп тертым сыром.
САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
1 пачка крабовых палочек, 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 250 г консервированной кукурузы, 7 ст. л. майонеза, соль, перец.
Крабовые палочки и вареные яйца порубить. Огурец и лук нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом. Посолить и поперчить.
РОСТБИФ «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»
700 г телятины, 2 апельсина, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 1 стакан л. соевого соуса, оливки, перец, соль, 3 зубчика чеснока.
Телятину нарезать на плоские куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать давленым чесноком. Из лимонов и апельсинов выжать сок, залить мясо на 2 часа. Смазать мясо медом и соевым соусом, выложить на противень и зажарить до готовности в духовке. Подавать с оливками.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

Ужин

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ
500 г говяжий печени, 2 яйца, 200 мл молока, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мука, растительное масло.
Печень порезать, залить молоком на 2–3 часа. Яйца взбить с давленым чесноком, солью и перцем. Печень обмакнуть в яичную смесь, потом в муку и обжарить на масле. Подавать с отварными овощами.
ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Завтрак в школу

Киви, творог с фруктами.

Что купить на завтра

Колбаса – 600 г, сливки – 200 г, бананы, свежая выпечка.

 
9 мая

Завтрак

ЗАПЕКАНКА
250 г макарон, 2 яйца, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 300 г вареной колбасы.
Макароны отварить до готовности. Дно формы смазать маслом, уложить слоями макароны и кусочки колбасы. Сливки взбить с яйцом и залить смесью макароны. Выпекать в духовке.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ТОСТАМИ

Второй завтрак

БАНАНЫ, ГОРСТЬ ОРЕХОВ

Обед

ОКРОШКА ДОМАШНЯЯ
4 картофелины, 3 яйца, 3 огурца, 6 редисок, 300 г вареной колбасы, 1 пучок зелени, 1 л кефира, 100 г сметаны, соль, лимонная кислота, перец.
Картофель и яйца отварить, очистить. Все продукты порезать кубиками. Зелень порубить. Все смешать, залить кефиром и сметаной, добавить по вкусу лимонной кислоты, соль и перец. Если окрошка покажется густой, можно разбавить холодной кипяченой водой.
САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»
200 г салата, 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, соль.
Вареные яйца мелко порезать. Зелень вымыть и нарезать полосками. Перемешать с яйцами и заправить майонезом.
ЦЫПЛЕНОК «ОСОБЫЙ»
3 цыпленка, 0,5 л пива, 3 зубчика чеснока, специи, 5 ст. л. майонеза.
Подготовленных цыплят нашпиговать чесноком, обмазать специями снаружи и внутри. Пиво разлить по трем бутылкам, на каждую бутылку насадить тушки цыплят, обильно смазать сверху майонезом и жарить в духовке до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной картофель.
ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ
3 банана, 2 ст. л. растительного масла, сахарная пудра.
Очищенные бананы нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.
ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

Ужин

ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
1 кг шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, черный перец горошком, зелень.
Грибы порезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. Грибы с луком тушить на сливочном масле. Грибы залить сметаной, добавить специи, уменьшить огонь и потушить под крышкой 10 минут, посыпать рубленой зеленью. На гарнир подать консервированный зеленый горошек.
ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

Что купить на завтра

Яблоки, киви, помидоры, цветная капуста, пиво – 0,5 л.

 
10 мая

Завтрак

ЯИЧНИЦА ГЛАЗУНЬЯ
6 яиц, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.
Разогреть масло и вбить по одному яйца, чтобы желток остался неповрежденным. Яйца посолить и поперчить по вкусу и жарить, пока белок не побелеет. Белок должен быть твердым, а желток – жидким. Разложить яичницу по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подавать с бутербродами.
КАКАО С ТОСТАМИ И ДЖЕМОМ

Второй завтрак

ПРЯНИКИ, ЙОГУРТ

Обед

СОЛЯНКА КРЕСТЬЯНСКАЯ
200 г соленых грибов, 150 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 1/2 стакана рассола от квашеной капусты, 1,5 л овощного бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень.
В кастрюлю налить овощной бульон, довести до кипения, соленые грибы порезать и положить вместе с нашинкованной квашеной капустой в кастрюлю. На растительном масле спассеровать мелко порезанные лук и морковь и добавить в солянку, варить до готовности. Добавить рассол. Заправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью.
САЛАТ «ЭКЗОТИКА»
2 яблока, 2 киви, 2 помидора, 100 г сливочного йогурта, сахар, соль.
Фрукты и помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и сахаром. Полить йогуртом.
РАССЫПЧАТЫЙ РИС С КОТЛЕТАМИ
1 стакан риса, 2 куриных кубика, 500 г мясного фарша, 200 г булки, 70 мл молока, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, соль, перец, мука, растительное масло.
Рис промыть, залить 3 стакана воды, посолить, добавить куриные кубики и отварить до готовности. Рубленый лук смешать с мясным фаршем, яйцом, смоченной в молоке булкой, солью, перцем. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить.
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Ужин

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПИВНОМ ТЕСТЕ
500 г цветной капусты, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 100 мл пива, растительное масло.
Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Яйца взбить, соединить с пивом и солью, добавить муку. Кочешки обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре.
КАКАО

Завтрак в школу

Гамбургер с котлетой и салатом, яблочный сок.

Что купить на завтра

Клубника – 500 г, копченый шпик – 200 г, мелкая рыба – 500 г.

 
11 мая

Завтрак

ТВОРОЖНЫЕ КОЛОБКИ
500 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2/3 стакана сметаны, соль, растительное масло.
Творог пропустить через сито, добавить яйца, сахар, соль, гашенную уксусом соду и муку. Все хорошо размешать, сформовать колобки, обвалять их в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать со сметаной.
КОФЕ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, КЛУБНИКА

Обед

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»
400 г говядины, 5 картофелин, 1 свекла, 300 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 2 зубчика чеснока, 30 г копченого шпика, зелень, лавровый лист, сметана, 1 ст. л. уксуса.
Мясо отварить до готовности. Свеклу порезать соломкой и потушить в подкисленной уксусом воде. Картофель нарезать ломтиками и положить в кипящий бульон. Нарезанную соломкой капусту тоже положить в бульон. Отдельно обжарить кубики шпика, шкварки вынуть, а на жире пережарить лук и морковь. Добавить томат. Немного потушить и положить в борщ. Добавить шкварки и тушеную свеклу. Потомить на медленном огне 15 минут. Растереть чеснок с солью, перцем, заправить борщ. Положить лавровый листакан Перед подачей к столу посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану.
САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»
3 моркови, 3 яблока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 ст. л. майонеза.
Морковь и яблоки потереть на терке, смешать с рублеными орехами, посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать.
РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ
500 г морской рыбы, 1,5 ст. л. томата, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. белого вина, специи.
Рыбу уложить в сотейник рядами, залить пассерованным в растительном масле томатом с кипяченой водой, добавить специи, соль. За 10 минут до готовности влить белое вино.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ С ГРЕНКАМИ
1 кг моркови, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана бульона, 1 ч. л. сахара, соль.
Тертую морковь залить бульоном с солью и сахаром, потушить. Добавить сливочное масло. Тушеную морковь подать с гренками.

Завтрак в школу

Бутерброд с сыром, яблоко, кефир.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, ананасовое мороженое, гранат, апельсины.

 
12 мая

Завтрак

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
1 стакан гречневой крупы, 80 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г жареной или отварной печени, 2 яйца.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить рубленый лук и жареную печень, потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, мелко порубить и тоже смешать с кашей.
ЧАЙ

Второй завтрак

ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ, АПЕЛЬСИНЫ

Обед

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец горошком, зелень.
В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля. Морковь нарезать кружками, лук – мелкими кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец горошком, лавровый листакан Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕС»
200 г крапивы, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль, перец.
Молодую крапиву прокипятить в воде 5 минут и нарезать полосками. Лук мелко порезать, яйца отварить и порубить. Смешать зелень и яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной.
ПЛОВ «ОРИГИНАЛ»
500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 гранат, растительное масло, соль, перец.
Баранину порубить, отделить жир и мелко порезать. В котелке растопить бараний жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой (3 стакана). Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить – и варить до готовности. Готовый плов посыпать зернами граната.
АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ
500 г творога, 50 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 3 яичных белка, 50 мл фруктового сиропа, соль.
Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.
КАКАО

Что купить на завтра

Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.

 
13 мая

Завтрак

ОЛАДЬИ «ХОЗЯЮШКА»
6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

СУП «СВЕТОФОР»
2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.
Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.
СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ
ЧАХОХБИЛИ
1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.
Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»
700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.
Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.

Запасы на неделю

Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.

 
14 мая

Завтрак

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ
3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
500 г клубники, 300 г сливок, 200 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.
Клубнику вымыть и уложить в креманки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пышной пены. Залить клубнику взбитыми сливками.

Обед

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ
5 картофелин, 400 г говядины, 2 пучка щавеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, специи, соль, 1 ст. л. растительного масла, сметана.
Сварить бульон из говядины. Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Щавель и зелень нарезать полосками, положить в суп. Отварные яйца порезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень. Добавить специи, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.
САЛАТ ГРИБНОЙ
200 г маринованных грибов, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.
Грибы, огурцы и вареный картофель порезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать и заправить растительным маслом.
ПИКАНТНАЯ КУРИЦА
600 г курицы, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса.
Курицу мелко порубить. Обжарить до золотистой корочки, полить соком лимона, медом и соевым соусом. Прикрыть крышкой и немного потушить. На гарнир – картофельное пюре.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

ТУШЕНАЯ КАПУСТА
500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 40 г сушеных грибов, 100 г сметаны, перец, соль.
Капусту отжать, грибы отварить, капусту потушить в грибном отваре. Грибы обжарить на растительном масле с нашинкованным луком, смешать с капустой, посолить, поперчить, залить сметаной и потушить.
ЧАЙ

Завтрак в школу

Бутерброд с сыром и колбасой, малиновый сок.

Что купить на завтра

Булочки, молоко – 2 л, редис – 1 пучок, огурцы – 2 шт.

 
15 мая

Завтрак

МОЛОЧНЫЙ СУП
1 1/2 л молока, 300 г вермишели, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, соль.
Молоко вскипятить, отварить в нем вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.
КАКАО С БУЛОЧКОЙ

Второй завтрак

КЕФИР, БУЛОЧКА С ПОВИДЛОМ

Обед

СУП ПЮРЕ ИЗ РИСА И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
1 стакан риса, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 50 г сливочного масла.
Рис отварить в подсоленном молоке, рис и зеленый горошек протереть через сито. Вскипятить. Яйца взбить и ввести, помешивая, в кипящий суп. Добавить соль и сахар. При подаче в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла и гренки.
САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»
100 г зеленого салата, 1 пучок редиса, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, 2 яйца.
Листы салата нарезать полосками, огурцы и редиску – тонкими кружками, зеленый лук мелко порубить. Смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом, украсить кружками яиц.
ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК
1 кролик, 100 г шпика, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 стакан л. сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 пучок петрушки.
Кролика нашпиговать кусочками шпика, чеснока и морковки. Посолить изнутри и снаружи, уложить на противень, смазать сметаной и жарить в духовке до готовности, поливая выделившимся соком. После образования румяной корочки порезать кролика на куски, уложить в сотейник, добавить морковь, петрушку и лук. Жир с противня слить, прокипятить с бульоном, залить мясо на 1/3. Тушить 5 10 минут. Подавать жареного кролика можно с любой рассыпчатой кашей.
КИСЕЛЬ

Ужин

«ЛЕНИВЫЕ» ВАРЕНИКИ
500 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, 1 1/2 стакан муки, соль.
Творог протереть через сито, вбить яйца, посолить, добавить сахар, муку и замесить мягкое тесто. Раскатать тесто на жгутики и нарезать кусочками. Сварить в кипящей воде. Вареники выложить на блюдо, посыпать сахаром и полить растопленным маслом.
КАКАО СО СЛОЙКАМИ

Завтрак в школу

Слойка, яблоко, йогурт.

Что купить на завтра

Сливки – 200 мл, сметана – 200 мл, соленая сельдь – 2 шт.

 
16 мая

Завтрак

ЯЙЦА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
6 картофелин, 3 яйца, зелень, 100 мл сливок, 100 мл сметаны, соль, перец.
Отварные яйца и картофель очистить. Зелень, сливки, сметану взбить миксером. Яйца и картофель порезать и полить соусом.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
2 яблока, 2 банана, 1 апельсин, 1 лайм, 100 мл йогурта, 3 ст. л. измельченных грецких орехов.
Фрукты красиво порезать, выложить в креманки, залить йогуртом и посыпать орехами.

Обед

СУП «ДЕРЕВЕНСКИЙ»
250 г баранины, 1 стакан перловой крупы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень.
Баранину порубить и отварить до готовности. С бульона снять жир, в суп положить промытую крупу. На снятом жире спассеровать лук и морковь, заправить суп пассеровкой, солью, специями, зеленью, растертым чесноком.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ
2 редьки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, перец красный, перец черный молотый, 1/2 ч. л. сахара, соль, зелень.
Редьку, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук перетереть с солью, соединить с овощами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем по вкусу, залить раскаленным растительным маслом. Украсить рубленой зеленью.
СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ
300 г говядины, 500 г говяжьей ноги, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 стакана соуса из хрена, соль, перец.
Обработанные ножки и мясо залить холодной водой и варить 5–6 часов. За час до готовности положить целую морковь и лук. Бульон процедить, мясо порезать мелкими кусочками. В бульон с мясом добавить чеснок, соль, перец. Разлить по формам и поставить застывать. Полить соусом из хрена.
МЯТНЫЙ ЧАЙ

Ужин

СЕЛЬДЬ ПО ДОМАШНЕМУ
2 соленых селедки, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. 3 % ного уксуса, 1 ч. л. сахара.
Филе сельди нарезать кусочками. Лук нашинковать. Сметану смешать с сахаром, уксусом и луком и залить сельдь.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Творожок с фруктами, булочка.

Что купить на завтра

Яблоки, крупный сазан – 800 г, копченая грудинка – 300 г.

 
17 мая

Завтрак

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ С ГАРНИРОМ
3 яйца, 3 моркови, 200 г консервированной кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 3 маринованных огурца.
Яйца сварить вкрутую, порезать на половинки, полить майонезом. Уложить на тарелки, гарнировать отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.
КОФЕ И БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ

Второй завтрак

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

ГОРОХОВЫЙ СУП ПЮРЕ
1,5 стакана гороха, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г копченой грудинки, 30 г сливочного масла, соль.
Замоченный горох отварить до готовности. Горох протереть через сито и смешать с отваром. Спассеровать мелко нарезанный лук и морковь, смешать с гороховым пюре, довести до кипения; копченую грудинку порезать кубиками, слегка поджарить и опустить в суп. Заправить суп солью.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК
1 свекла, 2 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 200 г куриного мяса, 5 ст. л. майонеза.
Отварную свеклу и яблоки натереть на терке, добавить рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправить майонезом.
ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА
800 г сазана, 100 г хлеба, 1/2 стакана молока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 яйцо, 1 свекла, петрушка.
Крупную рыбу очистить от чешуи; не потроша, порезать тонкими ломтиками, выпотрошить и промыть. Вырезать рыбную мякоть, оставив целым слой мяса толщиной 1/2 см. Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, вымешать и наполнить полученным фаршем кусочки рыбы. В кастрюлю положить кружки моркови, лука, свеклы, сверху – кусочки рыбы и залить водой. Добавить специи, тушить до готовности.
ОТВАР ШИПОВНИКА С МЕДОМ

Ужин

ПРОФИТРОЛИ С СЫРНЫМ КРЕМОМ
500 г заварного теста, 200 г плавленого сыра, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, перец.
На противень выложить ложкой кружки заварного теста и выпечь в духовке. Сыр пропустить через пресс, смешать с давленым чесноком, перцем, майонезом. Наполнить кремом профитроли.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Банан, орехи, фруктовый кефир.

Что купить на завтра

Апельсины, пряная зелень – 300 г, помидоры, мороженое.

 
18 мая

Завтрак

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН
250 г макарон, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сыра.
Макароны отварить в подсоленной воде, смешать с яйцами. В форму, смазанную маслом, уложить, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

АПЕЛЬСИНЫ, ШОКОЛАД

Обед

ЗЕЛЕНЫЙ СУП ПЮРЕ
250 г зеленого лука, 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г базилика, 2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 куриных бульонных кубика, 1 лимон, 100 мл сливок, 2 яйца.
Зелень вымыть и мелко порубить. Лук порезать мелко и поджарить на сливочном масле. Приготовить 1 л бульона из куриных кубиков. Смешать лук, измельченную зелень, бульон и поварить до появления пузырьков. С лимона натереть цедру и выжать сок, добавить в суп. Посолить, поперчить суп, взбить миксером до пюреобразного состояния и кипятить. Подавать со взбитыми сливками и вареными яйцами.
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 ч. л. столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, соль.
Помидоры порезать на дольки, посыпать сверху нарезанным кольцами луком, залить томатным соком, смешанным с маслом, сахаром, солью, уксусом, давленым чесноком.
ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
700 г говядины, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. кетчупа, соль, специи, зелень.
Говядину нарубить небольшими кусочками, обжарить на жире, переложить из сковороды в кастрюлю, добавить лук, спассерованный с кетчупом и мукой, залить горячей водой, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.
СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
6 картофелин, 40 г сливочного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень.
Картофель очистить, порезать на половинки, начинить обжаренными на масле луком и морковью, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке.
КИСЕЛЬ ИЗ МАЛИНЫ

Завтрак в школу

Творожная масса в шоколадной глазури, булочка.

Что купить на завтра

Сосиски – 400 г, осетрина– 500 г, рыба в масле – 1 банка.

 
19 мая

Завтрак

«РОЗОЧКИ» ИЗ СОСИСОК
400 г сосисок, 400 г картофельного пюре, растительное масло.
Сосиски порезать на половинки, каждую половинку надрезать с обеих сторон крест накрестакан Обжарить на растительном масле; надрезы раскроются – и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое картофельное пюре.
КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Обед

УХА «ЯНТАРНАЯ»
500 г осетрины, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, зелень, перец горошком, лавровый лист, соль.
Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.
САЛАТ «МИМОЗА»
1 банка рыбы в масле, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 картофелины, 150 г майонеза, соль, перец.
Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко порезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями: рыба, лук, морковь, белки яиц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать измельченными желтками.
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ
600 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г копченого сала, 1 яйцо, 100 г хлеба, перец, соль, 200 мл йогурта, 200 г творога, растительное масло.
Половину лука и чеснока мелко порубить, сало нарезать кубиками. Растопить сало, обжарить на нем лук и чеснок. Хлеб размочить в воде, смешать с фаршем, чесноком, луком, яйцом, приправами. Сформовать фрикадельки и обжарить во фритюре. Оставшийся лук и чеснок порубить, смешать с протертым творогом и йогуртом, рубленой зеленью. Подать в качестве соуса к фрикаделькам.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
250 г грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны, соль, 2 ст. л. лимонного сока, 8 картофелин, зелень.
Картофель порезать на половинки, сделать углубления. Грибы поджарить на сливочном масле с луком и зеленью, добавить муку, сметану (100 г) и соль. Начинить подготовленный картофель грибным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке.

Что купить на завтра

Фрукты, огурцы – 2 шт., шпинат – 150 г, сосиски – 400 г.

 
20 мая

Завтрак

ТОСТЫ «ПИКАНТНЫЕ»
6 ломтиков хлеба, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль, растительное масло.
Хлеб обжарить с одной стороны на растительном масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки вареных яиц, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ, ЙОГУРТ

Обед

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
2 л томатного сока с мякотью, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 2 ст. л. крахмала, красный жгучий перец, базилик.
Томатный сок смешать с крахмалом, довести до кипения, положить кольца лука. Остудить, добавить лимонный сок, перец и соль. Подавать с гренками и листиками базилика.
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ОГУРЦОВ
150 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 яйца, 2 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 % ного уксуса.
Шпинат, салат и лук порезать полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварить, желтки смешать с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки порубить. Зелень и огурцы полить заправкой, украсить порезанными белками.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ
600 г филе свинины, 6 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль, 2 зубчика чеснока, 1/2 лимона.
Филе порезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноваться на 15 минут. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с рассыпчатой кашей.
КОМПОТ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ

Ужин

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ
6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 помидор, 300 г сосисок, 3 яйца, 100 мл молока.
Картофель отварить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить порезанный зеленый лук и жарить вместе 10 минут. Помидор нарезать ломтиками, сосиски – кружочками, перемешать с картошкой, залить смесью взбитых яиц с молоком, закрыть крышкой и жарить до готовности.
ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, творог – 200 г, свежая клубника, пряная зелень, слойки с сыром.

Запасы на неделю

Рис, ветчина, гусь, рубленая баранина, сыр, свекла, капуста свежая, морковь, лук, крабовое мясо, курица, сливочное масло, свиной язык, мясной фарш.

 
21 мая

Завтрак

МАННЫЕ ЗРАЗЫ
1,5 стакана молока, 8 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 100 г творога, 50 г изюма, 2 ст. л. муки, 6 ст. л. растительного масла.
Сварить манную кашу из молока и манки, остудить, добавить яйцо, сделать небольшие пирожки, начинить творогом с изюмом, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
КАКАО СО СЛОЙКОЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, КЛУБНИКА

Обед

ПАСТУШИЙ СУП
250 г крапивы, 1 1/2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г брынзы, 3 ст. л. растительного масла.
Крапиву отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть и порезать. В бульоне сварить картофель, морковь. Лук спассеровать на растительном масле. В суп положить крапиву, пассеровку, варить 2–3 минуты. Снять с огня и заправить измельченной брынзой.
САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И РИСА
150 г вареной ветчины, 5 ст. л. отварного риса, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 150 г майонеза, соль, перец.
Ветчину порезать соломкой, помидоры – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать рис и все остальные компоненты салата, посолить, поперчить и заправить майонезом.
САЦИВИ
1 гусь, 2 головки репчатого лука, 400 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 стакан виноградного сока, красный перец, имбирь, гвоздика, лавровый лист, соль.
Гуся отварить с луком, лавровым листом, имбирем и солью. Грецкие орехи истолочь с солью, чесноком и специями, влить бульон и виноградный сок, все перемешать. Гуся порезать на куски и залить соусом.
МОРС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ужин

ЧЕБУРЕКИ «АЗИАТСКИЕ»
1 яйцо, 3 ст. л. воды, 500 г муки, 300 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, перец черный молотый, перец красный, 7 ст. л. растительного масла, соль.
Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Баранину смешать с тонкими кольцами лука, солью, перцем, 1 ст. л. воды. Тесто раскатать, вырезать большие кружки, положить на середину фарш, залепить края и жарить на растительном масле.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Бутерброд с колбасой, виноградный сок.

Что купить на завтра

Молоко – 1/2 л, творог – 300 г, сыр – 300 г, копченая курица.

 
22 мая

Завтрак

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
200 мл молока, 3 яйца, 100 г муки, 4 ст. л. растительного масла, соль, 300 г творога, 4 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла.
Из молока, 2 яиц, растительного масла, соли, 2 ст. л. сахара и муки замесить жидкое тесто. Выпечь тонкие блинчики на сухой раскаленной сковороде. Творог смешать с яйцом и сахаром, начинить блинчики, уложить на сковороду со сливочным маслом и прогреть в духовке.
КОФЕ

Второй завтрак

ФРУКТОВОЕ АССОРТИ

Обед

СУП С СЫРОМ
600 г говядины, 2/3 батона, 4 яйца, 250 г сыра, соль.
Сварить бульон из говядины, вынуть мясо. Хлеб натереть на терке, яйца отварить и покрошить вилкой, сыр нарезать полосками. Заправить бульон сыром, хлебом, яйцами и прогреть 2–3 минуты. Перед подачей добавить отварное мясо.
АССОРТИ МЯСНОЕ
200 г копченой курицы, 200 г отварного языка, 200 г отварной свинины, 100 г вареной ветчины, 4 ст. л. соуса из хрена, 2 маринованных огурца.
Мясо и огурцы порезать тонкими ломтиками, разложить по тарелкам, сбоку положить соус из хрена.
ОТВАРНАЯ ФАСОЛЬ
1,5 стакана фасоли, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. В масле поджарить мелко порезанный лук, чеснок и тертую морковь. Перемешать с отварной фасолью.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ПИЦЦА «ДОМАШНЯЯ»
300 г теста для пиццы, 100 г колбасы, 100 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 200 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 1 яйцо.
Готовое тесто раскатать в лепешку, смазать растительным маслом и кетчупом, выложить порезанные тонкими ломтиками грибы и колбасу, посыпать кольцами лука. Майонез смешать с яйцом, полить пиццу, сверху засыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистой корочки.
НАПИТОК ИЗ РЕВЕНЯ

Завтрак в школу

Булочка с сосиской, фруктовый кефир.

Что купить на завтра

Молоко – 1/2 л, варенец, рогалики, мозги говяжьи – 500 г.

 
23 мая

Завтрак

КАША ИЗ НЕСКОЛЬКИХ КРУП
1/2 стакана риса, 1/2 стакана пшенной крупы, 1/2 стакана гречки, соль, 50 г сливочного масла.
Смешать крупы, залить 3–4 стакана кипятка, добавить соль, отварить до готовности под крышкой. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

РОГАЛИКИ, ВАРЕНЕЦ

Обед

СУП СО ШПИКОМ
1 1/2 л мясного бульона, 200 г шпика, 8 ломтиков хлеба, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. муки, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Шпик порубить, обжарить с рублеными луком, чесноком и помидорами, положить в бульон, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Хлеб порезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке, при подаче посыпать суп.
САЛАТ «ПУРПУРНЫЙ»
2 свеклы, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 50 г сыра, 6 ст. л. майонеза, перец, соль, зелень.
Сырую свеклу и яблоко потереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок и тертый сыр. Заправить майонезом, солью и перцем, сверху посыпать рубленой зеленью.
ГОЛУБЦЫ «ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ»
1 вилок капусты, 400 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 30 г жира, 2 ст. л. томата, зелень, соль, перец.
Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде и разобрать на листики. Фарш смешать с рубленым луком, тертой морковью, отваренным до полуготовности рисом, зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем начинить голубцы, завернуть их конвертиком и сложить в посуду. На жире обжарить оставшийся лук с морковью, добавить томатную пасту, бульон или воду и залить голубцы. Положить зелень и соль и тушить под крышкой.
МИНДАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

МОЗГИ ОТВАРНЫЕ
500 г говяжьих мозгов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 300 г шампиньонов, 1 ч. л. уксуса.
Говяжьи мозги на 2 часа залить водой, осторожно снять с них пленку, переложить мозги в сотейник, залить холодной водой, положить порезанный лук, морковь, петрушку, соль, специи, уксус и варить до готовности. Шампиньоны отварить отдельно, нарезать ломтиками и добавить в готовые мозги.

Завтрак в школу

Пирожное заварное, апельсин, сок.

Что купить на завтра

Творог – 400 г, сметана – 400 г, булочки, молоко – 1 л.

 
24 мая

Завтрак

ТВОРОЖНАЯ БАБКА
400 г творога, 400 г сметаны, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г ржаного хлеба, соль.
Творог протереть, смешать со сметаной. Хлеб натереть на терке, соединить с творогом, яичными желтками и сахаром. Белки взбить и смешать с подготовленной массой. Форму смазать маслом, выложить массу и запечь в духовке.
КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

МОЛОКО, СВЕЖАЯ ВЫПЕЧКА

Обед

СУП КРАБОВЫЙ
200 г крабового мяса, 1,5 стакана куриного бульона, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 6 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Обжарить на масле лук с мукой, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 5 минут. Сыр натереть на терке и смешать с крабовым мясом до получения пюреобразной массы. Запустить в суп, поварить на слабом огне несколько минут, заправить солью, перцем и посыпать зеленым луком.
ЗАКУСКА «ОКЕАНСКАЯ»
3 яйца, 150 г селедочного масла, 6 веточек зелени петрушки.
Яйца сварить вкрутую, порезать на половинки, уложить на тарелку, сверху полить селедочным маслом. Украсить веточками петрушки.
ЗРАЗЫ ПО ПОЛЬСКИ
600 г телятины, 30 г жира, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г грибов, 2 ст. л. измельченных сухарей, зелень, соль, специи.
Филе нарезать на тонкие широкие куски и отбить. Лук нашинковать и обжарить на масле, соединить с отварным рубленым яйцом, жареными грибами, сухарями, рубленой зеленью. Положить фарш на мясо, завернуть рулетиками, обвязать нитками, обжарить в жире до золотистой корочки. Переложить в сотейник, залить кипятком, тушить 40–50 минут.
КЛУБНИЧНЫЙ ШЕРБЕТ

Ужин

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С БРЫНЗОЙ
500 г картофеля, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа.
Картофель почистить, отварить, выложить на блюдо, посыпать тертой брынзой, полить растопленным маслом и посыпать рубленым укропом.
КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ СЛИВ

Завтрак в школу

Яблоко, слойка с сыром, кефир.

Что купить на завтра

Минтай – 300 г, филе вареных кальмаров – 150 г, булочки.

 
25 мая

Завтрак

САЛАТ ИЗ МИНТАЯ
300 г минтая, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец.
Минтай отварить в подсоленной воде, отделить от костей, мелко порезать. Отварные яйца порубить, смешать с рыбой, рубленым луком, солью, перцем, майонезом.
ЧАЙ С БУТЕРБРОДАМИ

Второй завтрак

ПЛАВЛЕНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СЫР, ЧАЙ, БУЛОЧКА

Обед

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ
2 л куриного бульона, 100 г маргарина, 4 яйца, 4 стакана муки, 1/2 стакана воды, соль, свежая зелень.
Замесить крутое тесто: в воду положить соль и маргарин, довести до кипения, всыпать муку и заварить тесто. Снять с огня и по одному вбить яйца. Тесто раскатать жгутом, нарезать на квадратики. В кипящий бульон опустить клецки и отварить до готовности. Посыпать рубленой зеленью.
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
150 г филе кальмаров, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. майонеза.
Филе отварных кальмаров нарезать соломкой, отварной картофель – кубиками. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Все смешать, заправить майонезом. Украсить кусочками кальмаров, кольцами лука. Салат должен постоять в холодильнике 1 час.
ОТВАРНАЯ КУРИЦА
1 курица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, 2 зубчика чеснока.
Подготовленную курицу залить холодной водой и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить целиком морковь, лук, корень петрушки, специи, соль. Готовую курицу порубить на порционные куски, намазать смесью давленого чеснока, перца и соли.
ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

КАПУСТНЫЕ ПЫШКИ
400 г капусты, 60 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, растительное масло.
Капусту нашинковать, отварить до мягкости, потушить со сливочным маслом до желтого цвета. Добавить дрожжи, муку, сахар, соль, яйцо и замесить тесто. Дать подойти, раскатать, порезать на квадратики и обжарить на сливочном масле.
ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА

Завтрак в школу

Бутерброд с курицей и салатным листом, виноградный сок.

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, ряженка, колбаса – 300 г, шпик копченый – 100 г.

 
26 мая

Завтрак

ПУДИНГ С ЧЕРНОСЛИВОМ
1/2 стакана манной крупы, 100 г чернослива, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, сливовое варенье.
Сварить на молоке густую манную кашу. Чернослив промыть, замочить в кипятке с лимонным соком на 20 минут. Затем удалить косточки, плоды мелко порубить. Чернослив и желтки смешать с манной кашей, белки взбить с сахаром, смешать с основной массой. Форму смазать маслом, выложить массу, запечь в духовке. При подаче полить сливовым вареньем.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

РЯЖЕНКА, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОЛБАСОЙ
1 стакан фасоли, 2 л бульона, 60 г копченого шпика, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г колбасы, соль, перец, лавровый листакан
Предварительно замоченную фасоль отварить в воде до полуготовности, опустить в бульон, положить картофель, морковь. Шпик мелко порезать, обжарить вместе с луком и кружочками колбасы, добавить в суп. Заправить специями и солью.
САЛАТ «МИНУТКА»
2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 150 г сметаны, соль, перец.
Яйца отварить и мелко порубить. Лук порезать, смешать с яйцами, заправить сметаной, солью и перцем.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ
6 помидоров, 400 г печени, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 50 г сыра.
Печень слегка отварить, мелко порезать. Нашинкованный лук, печень посолить, поперчить и обжарить на масле. У помидоров удалить мякоть, наполнить их фаршем, поместить в сотейник, залить соком и мякотью, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛОБКИ
8 картофелин, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 200 г рубленой баранины, 1 головка репчатого лука, перец, соль, 1/2 стакана сметаны, растительное масло, сметана.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Пропустить его через пресс, добавить яйцо и муку. Баранину смешать с рубленым луком, солью и перцем. Из картофельного пюре сформовать шарики, внутрь положить немного фарша, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Подавать со сметаной.
КАКАО С ВЫПЕЧКОЙ

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, бананы, свежие огурцы и помидоры.

 
27 мая

Завтрак

КАША РИСОВАЯ С ИЗЮМОМ
1 1/2 л молока, 1 стакан риса, 1/2 стакана изюма, 6 ст. л. сахара, 2 г ванильного сахара, соль.
Рис залить водой и отварить до полуготовности, откинуть на сито, залить молоком и доварить до готовности, приправить солью, сахаром, ванильным сахаром. Изюм промыть, ошпарить кипятком, смешать с кашей.
КАКАО С БУТЕРБРОДАМИ С МАСЛОМ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ КЕФИР, БАНАНЫ

Обед

СВЕКОЛЬНИК «ВЕСЕННИЙ»
2 свеклы, 2 стакана простокваши, 1 свежий огурец, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, зелень.
Свеклу очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать соломкой. Простоквашу соединить со сметаной и свекольным отваром, положить в нее свеклу, мелко порезанный огурец, вареные яйца и рубленую зелень.
ПОМИДОРЫ ГРИЛЬ
8 помидоров, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 пучок петрушки.
У помидоров вырезать плодоножку и сверху надрезать крест накрестакан Посолить, поперчить, положить по кусочку сливочного масла, посыпать тертым сыром. Уложить на решетку гриля, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь.
ОТВАРНОЙ ЯЗЫК
1 свиной язык, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, специи, соус из хрена.
Обработанный язык залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В бульон положить лук, коренья, специи. Сваренный язык опустить в холодную воду на 5 минут и очистить от кожицы. Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом из хрена.
МЯТНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ

Ужин

БЕЛЯШИ
500 г дрожжевого теста, 400 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, соль, перец, растительное масло для фритюра.
Фарш смешать с мелко рубленным луком, солью, перцем, хорошо вымесить. Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт, вырезать формочкой кружки, на серединки положить фарш и защипнуть края. Немного фарша посередине каждого беляша должно быть снаружи. Обжарить с обеих сторон во фритюре. Подавать со сметаной.
ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Что купить на завтра

Сосиски – 400 г, мороженое слоеное тесто – 500 г, сыр.

Запасы на неделю

Печень трески, консервированный зеленый горошек, рис, курица, говядина, свежие огурцы, морковь, лук, редька.

 
28 мая

Завтрак

СОСИСКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
500 г мороженого слоеного теста, 8 сосисок, 1 яйцо, 1 ч. л. тмина.
Тесто разморозить, раскатать, на каждую пластину положить сосиску; тесто завернуть трубочкой, смазать яйцом, посыпать тмином и выпечь в духовке до золотистого цвета.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ

Обед

ЛАГМАН
400 г баранины, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 редьки, 2 зубчика чеснока, 250 г лапши, 2 ст. л. томата, зелень, специи, соль.
Баранину нарезать меленькими кусочками и обжарить в бараньем жире до золотистой корочки. Влить небольшое количество кипяченой воды и потушить под крышкой до мягкости. После того, как вода выпарится, обжарить в жире с мясом лук, порезанные соломкой морковь и редьку, добавить томат, рубленую зелень, кипяченую воду, чеснок, специи и потушить несколько минут. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Разложить по тарелкам, залить подливой.
ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ»
10 г печени трески, 100 г творога, 50 г хлеба, 4 яйца, 1 помидор, зелень, соль.
Печень трески, творог, вареные яйца пропустить через мясорубку, добавить замоченный и отжатый хлеб, желтки, посолить и все тщательно взбить миксером. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора, зеленью и яйцом.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ
1 вилок цветной капусты, 80 г сливочного масла, 1 яичный желток, 3 ст. л. лимонного сока.
Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить и разложить на блюде. Взбить миксером растопленное сливочное масло, яичный желток и лимонный сок. Полить соусом капусту.
КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ

Ужин

ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ
2 стакана фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. толченых сухарей, 100 г сыра.
Фасоль отварить, горячей протереть через сито, посолить, смешать с 4 ст. л. растительного масла. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и половиной тертого сыра. Выложить фасолевое пюре, засыпать сыром, подрумянить в духовке.
КЕФИР

Завтрак в школу

Фруктовый творожок, печенье.

Что купить на завтра

Творог – 400 г, яблоки, шампиньоны – 300 г, рубленое мясо.

 
29 мая

Завтрак

СЛАДКИЙ СУП С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ
2 стакана сока красной смородины, 2 стакана воды, 10 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 400 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. муки.
Сок соединить с водой и половиной сахара, развести крахмалом, довести до кипения и остудить. Творог смешать с солью, сахаром, яйцом, мукой, вымешать, сформовать шарики, отварить в воде и опустить в суп из сока смородины.
ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Обед

СУП «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
1,5 л мясного бульона, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, зелень, соль, перец.
На сливочном масле слегка обжарить лук и порезанную звездочками морковь, положить в бульон, немного покипятить, добавить зеленый горошек, рубленую зелень и специи, варить до готовности. Подать с гренками из белого хлеба.
ГРИБЫ В ВИННОМ СОУСЕ
300 г шампиньонов, 50 г растительного масла, 1 лимон, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, перец, соль, зелень петрушки.
Грибы ошпарить кипятком, порезать тонкими ломтиками, залить 3 ст. л. горячей воды и растительным маслом. Тушить до готовности, приправить перцем и солью. В грибы положить цедру и сок лимона. Влить вино и довести до кипения. Из муки и масла сформовать шарики и положить в грибы. Тушить 10 минут, посыпать петрушкой, подать к столу.
ШНИЦЕЛЬ «РУССКИЙ»
400 г рубленой говядины, 100 г риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. муки, жир.
Мясо смешать с отварным рисом, вареным яйцом, рубленым луком, солью и перцем. Сформовать круглые шницели, обвалять их в муке, обжарить в жире.
ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

РИС С ОВОЩАМИ
1/2 стакана риса, 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Овощи порезать кубиками, смешать с рисом и тушить в небольшом количестве воды. В готовый рис добавить растительное масло и тушить еще 5 минут. Посыпать зеленью.
ЧАЙ С ДЖЕМОМ

Завтрак в школу

Гамбургер, апельсиновый сок.

Что купить на завтра

Кефир – 200 г, сметана – 200 г, свежие огурцы, мороженое.

 
30 мая

Завтрак

ОЛАДЬИ СО СМЕТАНОЙ
1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г муки, 3 ст. л. сахара, соль, 1/2 ч. л. соды, растительное масло, 1/2 стакана сметаны.
Кефир смешать с яйцами, солью, сахаром, содой и мукой и быстро размешать. Тесто ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать с обеих сторон. Подавать со сметаной.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

МОЛОКО, ВАФЛИ

Обед

БУЛЬОН С КНЕЛЯМИ
1 курица, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 2 л воды, зелень.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и взбить, в несколько приемов влить холодное молоко. На смазанный маслом противень с помощью двух ложек выложить кнели, немного залить горячей водой и потушить в духовке. Из костей сварить бульон. Кнели выложить в тарелки, залить бульоном и посыпать зеленью.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ
200 г зеленого салата, 2 огурца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. л. майонеза.
Салат порезать полосками, огурцы – кружочками, зелень порубить. Все перемешать, заправить сметаной, смешанной с майонезом, украсить кружками вареного яйца.
ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ
4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки, зелень петрушки, соль.
Морковь и лук порезать кубиками, залить молоком, добавить соль, сахар, муку и тушить под крышкой. Готовую морковь посыпать зеленью петрушки.
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

КУЛЕБЯКА С ГРИБАМИ
600 г дрожжевого теста, 300 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль.
Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелко порубить. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить грибы и слегка потушить. Из теста раскатать большую лепешку, выложить начинку на середину, защипнуть края. Кулебяку смазать яйцом и поставить в нагретую духовку. Выпекать до золотистой корочки.

Завтрак в школу

Фруктовый салат, пряник.

Что купить на завтра

Сыр твердых сортов – 200 г, соленая треска – 300 г, щавель – 100 г, шпинат – 500 г, молоко – 1 л, моченая брусника.

 
31 мая

Завтрак

ГРЕНКИ С СЫРОМ
6 ломтиков хлеба, 50 мл молока, 2 яичных желтка, 150 г сыра, 60 г сливочного масла.
Молоко размешать с солью, желтками, в смесь обмакнуть ломтики хлеба, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху хлеб посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
КАКАО

Второй завтрак

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ФРУКТОВЫЙ СОК

Обед

УХА «ОКЕАНСКАЯ»
300 г соленой трески, 100 г щавеля, 100 г шпината, 4 картофелины, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 головка репчатого лука.
Треску залить кипятком на 15 минут, вынуть и нарезать кусочками. Щавель и шпинат порезать полосками. В воде отварить картофель, добавить щавель и шпинат, нашинкованный лук и отварить. Добавить кусочки трески, кружки вареных яиц. Подавать со сметаной.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
300 г квашеной капусты, 200 г моченых яблок, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. тмина.
Квашеную капусту порезать соломкой, яблоки – ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать все подготовленные продукты, полить растительным маслом, посыпать тмином.
КУРИЦА С БРУСНИКОЙ
3 куриных окорочка, 300 г моченой брусники, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Подготовленные куриные окорочка смазать солью и перцем, сделать небольшие надрезы, положить туда ягоды. Обмазать окорочка растительным маслом и жарить в духовке. Подать, порезав на куски, вместе с оставшейся брусникой.
МОРС ИЗ МАЛИНЫ

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА
500 г шпината, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 100 г брынзы, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 2 яйца, соль.
Шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать. На растительном масле обжарить нашинкованный лук и шпинат. Массу выложить в смазанную маслом форму. Посыпать измельченной брынзой. Молоко смешать с яйцами и мукой, добавить соль, залить шпинат и выпекать в духовке. Лучше всего подать со свежими помидорами.
МЕДОВЫЙ НАПИТОК С ВЫПЕЧКОЙ

Что купить на завтра

Щавель – 400 г, майонез – 250 г, ряженка – 0,5 л, курица – 1 кг.

   
 
рецепты с фото