Метка: 2.Закуски

Пряная острая рыба с нежным сладковатым соусом из свежих ананасов — потрясающее сочетание, хотя и довольно непривычное. Отличное начало для какого-нибудь, казалось бы, вполне обычного не праздничного ужина — если вам вдруг захочется удивить семью. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. КОКОС — 0,25 свежего. 2. ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ — 250 г     (треска, палтус, камбала, сайда). 3. ТИМЬЯН — 1 щепотка сушеного. 4. СОУС РЫБНЫЙ — 1 ч. л. (нам пла). 5. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ. 6. КАРРИ — 1 ч. л. порошка. 7. ПЕРЕЦ — 1 маленький     острый перчик чили. 8. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 9. ЛУК — 1 маленький. 10.ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ 11.СОЛЬ.       Для сальсы: 1. ЛАЙМ — 1 небольшой. 2. АНАНАС — 1 небольшой спелый. 3. ИМБИРЬ — 1 см свежего корня. 4. САХАР — 1 ст. л. коричневого. 5. КИНЗА — 1 маленький пучок. 6. ПЕРЕЦ.  

приготовление:

Ни один уважающий себя ресторан не обходился в свое время без почти непреклонного швейцара у дверей и двух видов жюльена (с курицей и с грибами) в меню. Подавали жюльены в маленьких железных формочках, одно название которых до сих пор приводит нас в трепет — кокотницы… ИНГРЕДИЕНТЫ:   Для сливочного соуса: 1. СЛИВКИ — 400 мл жирностью 20% 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 2 ст.л. 3. МУКА — 2 ст.л.   Для начинки: 1. СЫР — 60 г твердого. 2. ГРИБЫ — 60 г сухих белых. 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 4 ст.л. 4. ЧЕСНОК — 3 зубчика. 5. МУСКАТ — молотый. 6. ЛУК — 2 шт. 7. ПЕРЕЦ. 8. СОЛЬ.    

приготовление:

Исторически на Руси семга никогда не была «родной». Все больше налимы да ерши, сиги да осетрина.,. Но как-то так сложилось, что теперь чуть что — так семга. ИНГРЕДИЕНТЫ:         1. СЛИВОЧНЫЙ СЫР — 300 г 2. СЕМГА — 800 г слабосоленой куском 3. СЛИВКИ — 2 ст. л. жирностью 22% 4. УКРОП — 2 пучка 5. ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ.              

приготовление:

В России всегда ели много грибов. Чего только из них не готовили: супы, пироги, каши с грибами, жареху с картошкой, грибную икру да соленья-маринады… Попробуем все же слегка раздвинуть горизонты, обратившись к опыту греков. У них грибы получаются сладковатыми, ароматными и очень неожиданными. ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ГРИБЫ — 700 г свежих 2. ГРИБЫ — горсть сушеных белых. 3. ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНЫЙ — 200 г 4. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 6 ст.л. 5. ЛУК — 2 сладкие красные луковицы. 6. ДЖЕМ — 1 ст. л. апельсинового     или красносмородинового. 7. ШАФРАН — 15 листиков. 8. ТИМЬЯН — 2-3 веточки. 9. ПЕТРУШКА — 1 пучок. 10.ЧЕСНОК — 2 зубчика. 11.КОНЬЯК — 2 ст.л. 12.ПЕРЕЦ. 13.СОЛЬ.    

приготовление:

Решили приготовить сациви? Сотрите из своей памяти образ того блюда, которое подают под этим названием в некоторых ресторанах: большие жесткие куски курицы, плавающие в жидком соусе, для тех, у кого вся жизнь — борьба. А мы своих гостей любим, холим и много про них знаем. Например, сколько стоит платье любимой подруги, с которого не отстирываются жирные пятна. ИНГРЕДИЕНТЫ:         1. ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ — 600 г     молодых очищенных. 2. КУРИЦА — 1 потрошеная 1,5-2 кг 3. МУКА КУКУРУЗНАЯ — 1 ст.л. белой. 4. ВИННЫЙ УКСУС — 1 ст.л. белого. 5. ШАФРАН — 2 ч.л. имеретинского. 6. КОРИАНДР — 2 ч.л. молотого. 7. ПЕРЧИК ЧИЛИ — 0,5 острого. 8. ПЕРЕЦ — 5 горошин черного. 9. КОРИЦА — на кончике ножа. 10.КИНЗА — 1 большой пучок. 11.ГВОЗДИКА — 5 бутонов. 12.ЧЕСНОК — 1 головка. 13.ЛУК — 4-5 больших. 14.СОЛЬ.          

приготовление:

ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. СМЕТАНА — 400 г очень     качественной жирной 2. СЕЛЬДЬ — 250 г филе слабосоленой 3. ЖЕЛАТИН — 1 ч. л. с горкой. 4. УКРОП — 1 пучок. 5.ОГУРЦЫ — 4 шт. 6. ЛУК — 1 шт. 7. УКСУС 8. ПЕРЕЦ 9. СОЛЬ.          

приготовление:

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. СЫР «ЭММЕНТАЛЬСКИЙ» — 200 г 2. ТОПЛЕНОЕ МАСЛО. 3. ПЕРЕЦ. 4. СОЛЬ.   ДЛЯ КРАСНОГО СЛОЯ: 1. ПОМИДОРЫ «БЫЧЬЕ СЕРДЦЕ2 — 4 шт.     крупных очень спелых помидора. 2. ЛУК КРАСНЫЙ — 1 шт. 3. ОРЕГАНО — 2 веточки. 4. ЯЙЦО — 4 шт.   ДЛЯ ЖЕЛТОГО СЛОЯ: 1. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ — 2 шт.     крупных желтых 2. РОЗМАРИН — 2 веточки. 3. ЧЕСНОК — 2 зубчика.   ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО СЛОЯ: 1. СЛИВКИ ЖИРНЫЕ — 2 ст.л. 2. ОРЕХ МУСКАНТНЫЙ — щепотка. 3. ПЕТРУШКА — большой пучок. 4. ШПИНАТ — большой пучок. 5. ЯЙЦО — 4 шт.

приготовление:

ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. СЕМГА — 300 г 2. ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ — 1 б. 3. СЛОЕНОЕ ТЕСТО — 500 г 4. СЫР «РОССИЙСКИЙ» — 50 г 5. ЯБЛОКИ ЗЕЛЕНЫЕ — 3 больших. 6. МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ — 6 ст.л. 7. ЛУК — 1 шт. (маленький). 8. СОК И ЦЕДРА 0,5 ЛИМОНА. 9. ПЕТРУШКА — маленький пучок. 10. ХРЕН СЛИВОЧНЫЙ — 1 ст.л. 11.ЯЙЦО — 2 шт. 12.ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ. 13.СОЛЬ.      

приготовление: