Метка: Французская кухня
блюда французской кухни
Салат «Французский»
Ингредиенты: . 1.Яйцо — 2 шт. 2. Майонез — 2 ст.л. 3. Сок лимона — 0,5 ч.л. 4. Шампиньоны маринованные — 100 г. 5. Салат зеленый — 2 — 3 листа. 6. Горчица дижонская — 1 ч.л. 7. Корень сельдерея — 1 шт. 8. Огурцы соленые — 2 шт. 9. Картофель — 3 шт. 10.Перец. 11.Соль. . . .
Улитки по-бургундски
Ингредиенты: . 1. Сыр твердый — 100 г. 2. Масло сливочное — 40 г. 3. Улитки очищенные и сваренные-600 г. 4. Хлеб пшеничный — 1 ломтик. 5. Петрушка — 6 веточек. 6. Лук репчатый — 30 г. 7. Чеснок — 2 зубчика. 8. Сода — 1 ч.л. 9. Перец. 10.Соль. . . . .
Куриные ножки в сыре бри
Ингредиенты: . . 1. Сыр бри — 250 г. 2. Ветчина — 250 г. 3. Ножки куриные — 8 шт. 4. Масло растительное — 4 ст.л. 5. Спаржа зеленая — 16 верхушек. 6. Паприка. 7. Перец. 8. Соль. . . .
Киш Лорен — пирог с копченым лососем
Меренги
Профитроли с шоколадным кремом
Ингредиенты: 1. Яйцо — 5 шт. 2. Мука — 2 ст. 3. Масло сливочное — 160 г. 4. Сахарная пудра — 1 ст.л. 5. Вода — 2 ст. 6. Соль. Для крема: 1. Шоколад — 200 г. 2. Сливки густые — 0, 5 ст. Для крема шантильи: 1. Сливки 33% — 2 ст. 2. Ванильный сахар — 1 ч.л. 3. Сахарная пудра — 4 ст.л.
Салат лионский
Ингредиенты: . . 1. Сок 0,5 лимона. 2. Майонез — 100 мл. 3. Шампиньоны- 500 г. 4. Яйца перепелиные — 8 шт. 5. Масло растительное — 2 ст.л. 6. Помидоры черри — 8 шт. 7. Лук зеленый — 0,5 пучка. 8. Петрушка — 6 веточек. 9. Салат корн — 400 г. 10.Кинза — 6 веточек. 11.Укроп — 6 веточек. 12.Тархун — щепотка. 13.Перец. 14.Соль. . . .
Салат из Ниццы (нисуаз)
Ингредиенты: . . . 1. Яйцо — 4 шт. 2. Анчоусы — 10 шт. 3. Тунец консервированный — 1 бан. 4. Фасоль зеленая стручковая — 100 г. 5. Масло оливковое — 3 ст.л. 6. Уксус винный — 1 ст.л. 7. Чеснок — 1 зубчик. 8. Картофель — 3 шт. 9. Помидоры — 4 шт. 10.Маслины — 14 шт 11.Горчица — 1 ч.л. . . . .
Буйабес
Ингредиенты: . . 1. Филе рыбы — 400 г 2. Вино сухое бел. — 1 ст. 3. Рыба для бульона — 300 г. 4. Мидии очищенные — 100 г. 5. Масло оливковое — 2 ст.л. 6. Перец (жгучий, горошком, молотый). 7. Стебель сельдерея — 0,5 шт. 8. Апельсины — 0,5 шт. 9. Помидоры — 3 шт. 10.Фенхель — 0,5 шт. 11.Чеснок — 3 зуб. 12.Лавровый лист. 13.Лук — 1 шт. 14.Соль. . .
