Рецепт от Ю. Высоцкой Творог обязательно должен быть сухим. Если он влажный, оставьте его на несколько часов под прессом (завернув предварительно в марлю). Продукты: 3 желтка 500 г жирного творога 100 мл жирных сливок сок половины лимона 200 г бисквитного печенья 50 г размягченного сливочного масла 1/2 стакана сахарной пудры
Рецепт от Ю. Высоцкой Секрет этой тыквы: откройте кармашек за 5 минут до готовности, тогда тыква будет не только нежная и ароматная, но и с хрустящей корочкой! Продукты: 500 г мякоти тыквы с кожурой 2 ст. ложки оливкового масла горсть зелени кинзы и петрушки свежемолотый черный перец сок половины лимона 2 зубчика чеснока семена кориандра морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Если алкоголь не добавлять, десерт будет более плотным. Лично мне нравится такая слегка «плывущая» фактура. Продукты: 600 мл сливок 1/2 стакана молока 1/2 стакана сахарной пудры ванильная палочка или 1 упаковка желатина ванильный экстракт цедра 1 лимона алкоголь 6-8 слив
Рецепт от Ю. Высоцкой Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда кладите 40-50 г сахара. Продукты: 4 яйца 150 мл сливок 150 г черного шоколада 1 стручок ванили 80 г сахара
Рецепт от Ю. Высоцкой Смело вместо персиков кладите сливы, абрикосы, мягкие груши. Провалы исключены. Продукты: 2 яйца 120 г муки 6 персиков 200 г сахара 125 г сливочного масла ванильный экстракт разрыхлитель
Рецепт от Ю. Высоцкой Для этого десерта используйте только свежайшие желтки. «Маскарпоне» нужно размешивать только деревянной ложкой. Продукты: 3 желтка 300 г малины 500 г сыра «Маскарпоне» 100 г сахарной пудры
Рецепт от Ю. Высоцкой Грейте сливки до появления первых пузырьков. Если сливки закипят, у вас ничего не получится. Продукты: 8 желтков 1 л 33%-ных сливок семена из 2 стручков ванили (сами стручки тоже пригодятся) 170 г сахарной пудры (или очень мелкого сахара)
Рецепт от Ю. Высоцкой Готовится так же, как ванильное, и затем в него добавляется карамель. Ее нужно предварительно охладить, иначе желтки могут свернуться. Продукты: 8 желтков 1200 мл сливок 270 г сахара 50 мл воды
Рецепт от Ю. Высоцкой Продукты: 150 г сахара 360 мл сливок 3 яйца (отделить белок от желтка) 1 стакан жареного фундука 3 ст. ложки воды щепотка соли
Рецепт от Ю.Высоцкой Главный секрет сорбе — качественные ингредиенты. Продукты: 1,5 кг черешни 350 г сахарной пудры 200 мл розового вина
