Мантапур

Ингредиенты: . . . . На 125 г говядины: — муки — 50 г, — мацуна — 50 г, — яйцо — 1/2 шт., — топленого масла — 10 г, — репчатого лука — 15 г, — чеснок. — зелень, — перец, — соль. . . . .

приготовление:

Плов «Арарат»

Ингредиенты: . На 1,7 кг риса: — айвы — 900 г, — яблок — 800 г, — масла — 300 г, — изюма — 200 г, — кураги — 100 г, — миндаля — 100 г, — спирта — 50—100 г. . .

приготовление:

Шашлык в кастрюле

Ингредиенты: . . . . На 200 г баранины: — репчатого лука — 75 г, — гранатового сока — 25 г, — зерен граната — 80 г, — зелень, — перец, — соль. . . . . .

приготовление:

Кутабы

Ингредиенты: . . . 1. Баранина — 400 г. 2. Лук репчатый — 70 г. 3. Мука пшеничная — 360 г. 4. Жир животный — 120 г. 5. Зерна граната — 60 г. 6. Корица — 0,4 г. 7. Сумах — 12 г. 8. Перец. 9. Соль. . . . .

приготовление:

Ярваг долмасы

Ингредиенты: . . 1. Рис — 80 г. 2. Баранина — 430 г. 3. Курдючный жир — 60 г. . .или топленое масло — 100 г. 4. Виноградные листья свежие — 160 г. . .или квашеные — 300 г. 5. Лук репчатый — 60 г. 6. Мята сушеная—12 г. 7. Мацони — 200 г. 8. Корица — 0,8 г. 9. Зелень — 60 г. 10.Перец. 11.Соль. . . . .

приготовление:

Люля-кебаб

Ингредиенты: . . 1. Баранина — 1320 г. 2. Курдючный жир — 80 г. 3. Мука пшеничная — 180 г. 4. Лук репчатый — 80 г. 5. Лук зеленый — 160 г. 6. Зелень — 60 г. 7. Перец. 8. Соль. . . .

приготовление:

Гиймя плов

Ингредиенты: . 1. Рис — 600 г. 2. Мука — 24 г. 3. Яйцо — 0,5 шт. 4. Баранина — 885 г. 5. Масло топленое — 200 г. 6. Кизил сушеный —80 г. 7. Лук репчатый—160 г. 8. Каштаны —120 г. 9. Корица — 0,8 г. 10.Шафран — 0,4 г. 11.Кишмиш—120 г. 12.Перец. 13.Соль. . .

приготовление: