Телячья печень со шпинатом

450 г шпината
500 г телячьей печени
4 ст. ложки сливочного масла
6 ст. ложек растительного масла
6-8 ст. ложек бальзамического уксуса
горсть мелкорубленой петрушки
горсть мелкорубленой кинзы
черный перец
морская соль