Свинина с яблоками

2 крупных ароматных яблока
1 кг грудинки или шейной части свинины
3-4 ст. ложки растительного масла
1 батон белого хлеба (вчерашний)
1 крупная луковица
цедра 1 лимона
пучок шалфея
черный перец
морская соль