Телец

меню

 

После Раков Тельцы — самые большие гурманы в Зодиаке. Они очень любят поесть и не просто поесть, а поесть много и вкусно. О пристрастии Тельцов к еде говорит уже тот факт, что астрология относит к знаку Тельца Украину. Украинская кухня — одна из самых богатых и «убойно» действует на фигуру. Но что такое для Тельца фигура по сравнению с хорошим обедом?
Тельцы — люди основательные. И обедают они по полной программе, начиная с хорошей тарелки наваристого супа, не отвлекаясь и не тратя время на мелкие закуски.
 
ЧТО ЛЮБИТ ТЕЛЕЦ
 
Конечно, украинский борщ с салом, сахарной косточкой и сметанкой. Тельцы — большие ценители и мастера варить борщ: борщ «Полтавский» с курицей или гусем, борщ «Черниговский» с фасолью, яблоками и кабачками, борщ «Киевский» с бараниной и свекольным квасом. Если жарко, можно сделать свекольник или огуречник.
Затем было бы неплохо отведать хороший кусок мяса с гарниром. Телец с удовольствием съест любое мясное блюдо — и котлеты, и биточки, и тушеную говядину или баранину с черносливом. Не оставит его равнодушным свинина, запеченная с картофелем, или свинина с овощами в горшочке. Не откажется он и от утки, гуся и кролика. Только, предлагая Тельцу кролика, обязательно сделайте его «честно» — со шпигом или салом. Ведь сало — непременный атрибут многих любимых блюд Тельца. «Мясо без жиринки — это для тощих моделей и тяжелых больных», — говорит Телец. На гарнир — картофель-фри, красная фасоль или что-нибудь мучное, например макароны. Впрочем, фасоль для Тельца может представлять и самостоятельный интерес — в качестве красного лобио, например. Тельцы любят изделия из теста. Они с удовольствием отведают любой вид спагетти: по-итальянски и по-неаполитански, с мясным соусом. Но лучше что-нибудь более «славянское», например пельмени, галушки, вареники.
И заметьте, никаких маленьких салатиков, никаких мелких бутербродиков. Все должно быть основательно. Тельцы серьезно подходят даже к небольшому перекусыванию между обедом и ужином. Ведь то, что Телец называет закуской, другому человеку покажется полноценным обедом. Например, омлет с беконом, булочки из заварного теста с фаршем из дичи и хороший кусок сладкого пирога — какая же это закуска?
Но самое большое удовольствие Тельцы получают от блинов и пирогов. Курники, пирожки, кулебяки, пироги открытые, закрытые, ватрушки с мясом, рыбой, капустой, творогом, яблоками никогда не оставят их равнодушными. Еще одно увлечение Тельца — молочные и творожные блюда. Здесь Телец дает волю фантазии. Творожная запеканка, творожный пудинг, творожный крем — чем не лакомство?
На десерт — ко всему прочему Тельцы еще и сладкоежки — Телец предпочтет опять-таки жирное и мучное. С удовольствием отведает какую-нибудь выпечку — творожное печенье, песочное пирожное или бисквитный торт со сливочным кремом и взбитыми сливками. Тельцы не любят «сухих» вафельных тортов. Им нравятся торт или пирожное, приготовленные из масляного бисквита и хорошо пропитанные ромовой или фруктовой эссенцией. Обожают Тельцы и пар-фе — разновидность мороженого, приготовленного из густых взбитых сливок. А взбитые сливки с клубникой — наверное, одно из самых любимых лакомств Тельцов. Из напитков Телец отдаст должное водочке (вернее, горилке) под борщ или десертному вину.
И еще одна небольшая подробность. Женщины-Тельцы любят и умеют заготавливать продукты впрок. Особенно хорошо у них получаются варенье и джемы.
 
РЕЦЕПТЫ
 
Борщ украинский с пампушками
300 г говяжьего мяса, 300 г свеклы, 400 г свежей 500 г картофеля, 100 г моркови, корень пет1 ст. ложка муки, 200 г жира, 50 г сала, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки уксуса, соль, перец черный (2—3 горошины) и болгарский, лавровый лист, зелень петрушки и укропа.
Для пампушек: 360 г муки, 3/4 стакана молока, 10 г дрожжей, соль, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана кваса для чесночной заправки.

Мясо отварить до готовности. Очищенную, промытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить жир, томат-пюре (или помидоры), сахар и тушить свеклу до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром. Приготовить мучную заправку. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон опустить нарезанный дольками картофель и довести его до кипения, затем положить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10—15 минут, после чего добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, соль, пряности и довести борщ до готовности. Готовый борщ заправить чесноком и зеленью петрушки, растолченными с салом, довести до кипения, после этого дать настояться 20—25 минут. При подаче на стол в борщ добавить сметану, мясо, зелень. Борщ будет особенно вкусным, если к нему подать горячие пампушки с чесноком.
Приготовление пампушек. В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие куски, скатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180—210 градусов. В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все равномерно перемешать. Полученной заправкой полить свежевыпеченные пампушки.
 
Мясное на первое и второе
1 суповая курица (около 1,5 кг), 500 г говядины из лопаточной части, 2 бульонные кости, 2 лавровых листа, 1,5 ч. ложки соли, 2 моркови, 4 пастернака, 2 головки репчатого лука, 4 лука-порея, на кончике ножа белого перца, 1 рюмка коньяка (20 мл), 4 ст. ложки нарубленной зелени петрушки.
Курицу и говядину вымыть. Бульонные кости 5 минут поварить под крышкой и слить бульон. Около 2,5 л воды довести до кипения. Положить в воду курицу, говядину, кости, добавить лавровый лист и соль. Сначала варить в открытой кастрюле, снимая пену, образующуюся при варке. Затем накрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне варить мясо 2,5 часа. Морковь очистить и разрезать на 4 или 8 частей. Так же порезать пастернак и очищенный лук. Лук-порей разрезать вдоль, промыть и разрезать на части размером около 4 см. Примерно через 2 часа варки добавить в бульон морковь и пастернак, еще через 10 минут — лук-порей и варить, пока овощи не станут мягкими. Курицу разделать на порции и вместе с мясом уложить на блюдо. Обложить овощами. Бульон процедить, приправить перцем и коньяком. Петрушку и бульон подавать к мясу отдельно.
 
Овощи с мясом в горшочке
500 г говяжьей грудинки, 2 гусиных окорока, 1 л воды, 1 ч. ложка соли, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 лаврового листа, 1 крупная морковь, 4 небольшие брюквы, 3 картофелины средней величины, 1/4 кочана капусты (около 250 г), 1 стакан (200 г) консервированной белой фасоли, 250 г зеленой стручковой фасоли, 1 корень петрушки, 2 черешка купыря (кервеля), 1 веточка любисто-ка, 1/2 ч. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки.
Говядину и окорока вымыть. Воду подсолить, положить лавровый лист и лук и довести до кипения. Мясо и окорока положить в воду и на медленном огне под крышкой варить около полутора часов. Морковь, брюкву и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, предварительно удалив кочерыжку. Консервированную фасоль слить, зеленую стручковую фасоль очистить и нарезать на части. Корень петрушки очистить и промыть. Мясо и окорока вынуть из бульона, бульон процедить и вместе с подготовленными овощами и кореньями, купырем и любистоком снова довести до кипения. Говядину нарезать кубиками примерно по 3 см, из гусиных окороков вынуть кости и мелко нарезать. Положить снова в бульон и на медленном огне варить еще 25—30 минут. Кушанье посолить, поперчить, корень петрушки вынуть. Перед подачей на стол посыпать сыром и зеленью петрушки.
 
Мясо в горшочке
600 г говядины, 300 г свиного ошейка, 100 г корейки, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 1 стакан белого вина, 1 ч. ложка соли, 250 г макарон, 100 г тертого сыра, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки.
Мясо вымыть, осушить и нарезать кубиками. Корейку нарезать соломкой. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мясо. Добавить лук, чеснок, помидоры, корейку, залить вином, посолить, поперчить и несколько минут потушить. Потом подлить столько воды, чтобы полностью закрыть мясо, и под крышкой тушить в течение 2 часов. Подсоленную воду довести до кипения, сварить в ней макароны, откинуть, промыть их холодной водой и дать стечь. Духовку разогреть до 180 градусов. В огнеупорную посуду выложить слой мяса с соусом, на него — макароны, посыпать сыром и зеленью петрушки. Сложить второй слой и так далее, закончить слоем макарон и сыром. Запекать мясо с макаронами в духовке в течение 30 минут.
 
Свиное жаркое
1 л куриного бульона, 1 кг свиного ошейка, 1 лавровый лист, на кончике ножа сухого тимьяна и молотой гвоздики, 12 стручков острого перца, 100 г очищенных грецких орехов, 400 г консервированных зеленых помидоров, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 груши, 3 яблока, 3 банана, 1 небольшой свежий ананас, 2 кабачка цуккини средней величины, 300 г лущеного зеленого горошка.
Довести до кипения 3/4 л куриного бульона. Свинину нарезать кубиками примерно по 3 см. Мясо, лавровый лист, тимьян, гвоздику положить в бульон и варить на медленном огне 30 минут. У стручков острого перца удалить черешки, зерна и прожилки. Перцы промыть и нарезать кусочками. Орехи в миксере измельчить в кашицу. Консервированные помидоры откинуть на дуршлаг, дать стечь, нарезать кусочками и вместе с острым перцем добавить к орехам. Лук очистить, крупно порезать и тоже измельчить в миксере. Чеснок очистить, порезать, растереть с солью, вместе с петрушкой и оставшимся бульоном добавить в миксер и все измельчить. Разогреть масло, добавить к нему пюре из миксера и варить 5 минут. Снять с плиты и отставить в теплое место. Слить бульон из-под свинины, дать немного остыть и снять жир. Подмешать бульон в соус. Груши и яблоки разрезать на 8 частей, очистить и удалить сердцевину. Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 1/2 см. Ананас очистить, удалить кожистую кочерыжку, мякоть порезать. Цуккини вымыть, осушить и нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см. Из кастрюли с мясом вынуть лавровый лист. На мясо разложить дольки яблок, груши, бананы, цуккини и ананас. Полить все соусом и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут. Затем всыпать зеленый горошек и тушить еще 15 минут. Подать в той же кастрюле.
 
Рагу с овощами и цыпленком
1 небольшой кочан капусты, 1 цыпленок (около 1 кг), 250 г телятины, 1 головка репчатого лука, 3 шт. лука-порея, 1 морковь, 2 помидора, 12 шт. некрупного молодого картофеля, 3 ст. ложки оливкового мала, 1 ст. ложка муки высшего сорта, 1/2 л мясного бульона, 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки, 1 ч. ложка соли, на кончике ножа белого перца, 1/2 стакана белого вина, 8 головок артишока, 2 яйца вкрутую.
Цветную капусту 30 минут поварить на пару. Цыпленка, сняв кожу и вынув кости, заодно с телятиной нарезать кусочками. Репчатый лук нарезать кубиками, лук-порей и морковь — ломтиками. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порезать. Картофель очистить. В сотейнике разогреть оливковое масло и хорошенько подрумянить на нем мясо, после чего вынуть его и отложить. На том же масле пожарить репчатый лук, лук-порей, морковь и муку. Добавить помидоры, петрушку, соль, перец, вино. Залить бульоном и варить все вместе 15 минут. Протереть овощи через сито и снова положить в сотейник. Добавить поджаренное мясо и картофель и тушить под крышкой 30 минут до готовности, после чего положить артишоки и разобранную на части цветную капусту. Перед подачей на стол украсить ломтиками вареного яйца.
 
Жареная свинина с черносливом
150 г чернослива, 2 кисловатых яблока, 1,5 кг свинины куском с полостью внутри для начинки, 1/2 ч. ложки соли, дважды на кончике ножа черного перца и молотого имбиря, 4 ст. ложки жира для жаренья, 2 чашки горячего мясного бульона, 1/2 чашки сливок, 1 ст. ложка смородинного желе.
Чернослив залить водой и сварить, затем снять с плиты, дать остыть и вынуть косточки. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками. Мясо вымыть и осушить, в полости натереть солью, перцем и имбирем. Наполнить полость яблоками и черносливом и зашить с обоих концов. Разогреть жир и подрумянить на нем мясо со всех сторон. Духовку разогреть до 180 градусов. Слить жир от мяса, оставив совсем немного. Полить мясо 1 чашкой бульона и поставить в духовку. Жарить свинину 1 час, подливая, если надо, понемногу горячий бульон. Оставить свинину в теплом месте. Образовавшийся мясной соус проварить со сливками, добавить желе и приправить солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарезать ломтиками.
 
Телятина, фаршированная черносливом
1 кг телятины, 100—150 г чернослива, 60—70 г жира.
Телятину освободить от сухожилий и пленок. В толщу мяса, сделав надрезы, вложить размоченный чернослив без косточек, поджарить с обеих сторон, залить небольшим количеством бульона, варить на небольшом огне до готовности, периодически добавляя жир и сок мяса.
 
Кролик, жаренный в сотейнике
Задняя часть и спинка тушки 1 кролика (около 1,5 кг), 1/2 стакана виноградного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 маленький кусочек свежего острого стручкового перца, 1 веточка розмарина, 1 стакан оливкового масла, 1/2 ч. ложки соли, на кончике ножа черного перца, 1 стакан сухого белого вина, 1 стакан горячего мясного бульона.
Части тушки кролика вымыть в воде с добавлением уксуса и осушить. Чеснок очистить и крупно порезать. Кусочек острого стручкового перца вымыть и мелко порубить. Мясо вместе с чесноком, стручковым перцем, розмарином и оливковым маслом положить в сотейник, накрыть и 12 часов мариновать в холодильнике. Мясо в маринаде периодически переворачивать. По окончании этого времени масло в сотейнике разогреть до средней температуры и куски кролика подрумянить на нем с двух сторон. Чеснок вынуть, добавить соль, молотый перец, белое вино и тушить под крышкой на умеренном огне 40 минут, периодически подливая мясной бульон.
 
Жареная фаршированная утка
1 головка репчатого лука, 3 веточки зелени сельдерея, 2 кисловатых яблока, 2 ст. ложки сливочного масла, 60 г свежих панировочных сухарей из пшеничного хлеба, 1/2 ч. ложки молотой корицы и черного перца, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 1 чашка (200 мл) яблочного вина. 1 утка, подготовленная к жаренью (около 2 кг), 2 ст. ложки размягченного масла, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки меда.
Для начинки очистить лук и мелко его нарезать, зелень сельдерея нарезать на части. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. В сковороде разогреть масло и в течение 3 минут поджарить на нем лук, зелень сельдерея и яблоки, систематически помешивая. Снять сковороду с плиты и добавить туда панировочные сухари, специи и яблочное вино. Духовку разогреть до 200 градусов. Начинить утку этим фаршем и зашить брюшко. Кожу на ножках наколоть иглой. Натереть утку солью и перцем, смазать маслом и жарить в духовке на решетке в течение 1 часа с четвертью. Примерно за 15 минут до окончания жаренья разогреть мед в 1 ст. ложке воды и смазать им утку. Из образовавшегося мясного сока удалить жир и подать этот соус вместе с уткой.
 
Вареники с вишнями
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 4 ломтика копченой корейки или грудинки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, на кончике ножа молотого белого перца, 4 ст. ложки майонеза.
Замесить тесто средней густоты, раскатать его в пласт толщиной 2—3 мм. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5×5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников). Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнился и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся. Приготовленные вареники варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Через 8—10 минут готовые вареники всплывут на поверхность, после чего выбрать их шумовкой.
Приготовление начинки. Вишни освободить от косточек, положить в стеклянную или эмалированную посуду, засыпать сахаром и дать постоять на солнце 2—3 часа, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен. Образовавшийся сок слить, а сухими вишнями начинить вареники.
Косточки залить 3/4 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 6—7 косточек растолочь. Отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Сироп подать к готовым вареникам.
 
Вареники с картофелем
350 г муки, 1 яйцо, 1,25 стакана воды.
Для фарша: 1 кг картофеля, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 100 г лука, 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа, перец и соль по вкусу.

Воду, соль и яйца размешать в миске, всыпать муку, замесить тесто. Выложить на доску, подпылен-ную мукой, растереть тесто до однородного, гладкого состояния.
Приготовление фарша. Очищенный картофель посолить, залить водой, отварить до готовности и горячим пропустить через мясорубку. Лук нарезать, посолить и поджарить до золотистого цвета, поперчить и перемещать с картофельной массой, добавив укроп.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки и на каждый положить по 1 ч. ложке остывшей начинки, защипать края вареников. В подсоленную кипящую воду опускать вареники небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все вареники всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5—7 минут. Затем вынуть шумовкой, переложить в дуршлаг и промыть горячей водой. Когда вода стечет, переложить в миску.
 
Спагетти с тунцом
400 г спагетти, 4 л волы, 2 ч. ложки соли.
Для соуса: 200 г консервированного тунца, 250 г белых грибов или лисичек, 300 г помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка мелко порубленной ароматической зелени, перец.

Тунцу дать стечь, грибы очистить и порезать. Помидоры, сняв кожицу, мелко порезать. Разогреть оливковое масло и подрумянить на нем чеснок, потом его вынуть. В масло положить грибы и помидоры и под крышкой тушить 10 минут. Тунца разделить на кусочки, добавить соль, перец, зелень и смешать с помидорной массой. Спагетти высыпать в кипящую подсоленную воду, размешать и варить до готовности 8—10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Не промывая, положить спагетти в подогретую посуду. Полить спагетти соусом из тунца перед подачей на стол или непосредственно на столе.
 
Рагу с фасолью
150 г белой фасоли, 300 г сырой корейки. 3 головки репчатого лука, 1 шт. гвоздики. 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 пучок ароматических трав, на кончике ножа белого перца, 500 г мяса молодого барашка (лопаточная часть), 1 ст. ложка муки высшего сорта, 3 ст. ложки гусиного жира, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 г чесночной колбасы ломтиками, 1 стакан панировочных сухарей из пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла.
Фасоль замочить в воде на 12 часов. Корейку нарезать кубиками. Лук очистить и в одну луковицу вставить гвоздику, две другие нарезать кубиками. Чеснок очистить, два зубчика растереть с солью. Свинину соединить с фасолью, добавить пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок, перец и залить водой. Варить все вместе под крышкой 60 минут. Мясо молодого барашка нарезать кубиками и с нарезанным луком и мукой поджарить на гусином жире. Добавить к баранине томатную пасту и столько воды, чтобы она покрыла мясо. Варить 60 минут. Духовку разогреть до 220 градусов. Фасоль с мясом положить в огнеупорную посуду, добавить колбасу и баранину вместе с бульоном. Посыпать панировочными сухарями, сверху разложить кусочки масла и на 20 минут поставить в духовку запекаться.
 
Фасоль красная с маслом
300 г красной фасоли, 300 г репчатого лука. 60 г растительного масла, по 1 пучку зелени петрушки и кинзы, специи.
Предварительно замоченную фасоль отварить. Вареную фасоль протереть, заправить мелко нарезанным, обжаренным на растительном масле репчатым луком, перцем. Полученную массу выложить на тарелку, сверху полить растительным маслом и посыпать зеленью.
 
Фасоль по-итальянски
500 г зеленой фасоли, 4 свежих абрикоса, 150 г сырокопченой ветчины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 веточка тимьяна, соль, черный перец.
Для соуса: 100 г сыра рокфор, 2 ст. ложки сметаны.

Фасоль вымыть, очистить и бланшировать 3 минуты. Окунуть абрикосы в горячую воду, очистить от кожицы, вынуть косточки и разрезать на несколько частей. Ветчину нарезать полосками. Лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, слегка спассеровать в нем ветчину и лук, добавить фасоль, тимьян и абрикосы, посыпать солью и перцем. Залить 1/2 стакана воды и тушить 10—15 минут. Растопить сыр и сметану в 1/2 стакана воды на медленном огне и довести до загустения.
 
Клубника с творогом
400 г клубники, 200 г творога, 50 г сахара. 100 г сметаны, измельченная мята.
Творог хорошо растереть со сметаной, мятой, сахаром и выложить на тарелку в виде конуса. Сверху положить обмытую и очищенную клубнику и посыпать сахаром.
 
Мороженый творожный торт
5 ст. ложек сливок, 200 г сахарной пудры, 500 г творога, 1 ст. ложки ванильного сахара, 150 г изюма, по 50 г цукатов из лимонной и апельсиновой корки, 100 г глазированной вишни, по 5 ст. ложек пиниевых орешков и фисташек, 100 г горького шоколада, 1 бисквитная основа торта. 2 рюмки (40 мл) ликера.
Сливки и сахарную пудру смешать с творогом. Добавить ванильный сахар, накрыть и поставить на 12 часов в холодильник. Изюм промыть и дать стечь. Лимонную и апельсинную цедру мелко порубить. Несколько штук глазированной вишни, пиниевых орешков и фисташек отложить, остальные, а также шоколад порубить. Бисквитную основу торта разрезать на прямоугольники размером 5×7 см толщиной около 1 см. Форму мороженицы или высокую посуду диаметром около 20 см выложить кусками бисквита и полить его ликером. Все фрукты вместе с шоколадом подмешать к творогу, выложить его в форму мороженицы, накрыть прямоугольниками бисквита и полить ликером. Поставить торт на 2—3 часа в морозильную камеру или на 8—10 часов — в холодильник. Когда торт застынет, осторожно выбить его из формы и украсить по собственному вкусу.
 
Творожный пудинг с орехами
500 г творога, 5 яиц. 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки сухарей, 100 г изюма, 50 г миндаля, цедра одного лимона, 3 ст. ложки сливочного масла.
Просеять толченые сухари. Миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. ложками сахара. Изюм промыть в теплой воде. В протертый творог добавить сахар, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, яичные желтки, 1/2 ч. ложка соли, лимонную цедру и тщательно взбить. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого добавить взбитые в густую пену яичные белки. Форму для пудинга смазать сливочным маслом, посыпать мукой и наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить до 1/2 высоты формы). Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно 1 час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или сметаной.

Comments are closed.