Home Posts tagged "Каша"

Метка: Каша

Каши из скороварки

В скороварке можно приготовить практически все. Плюсы скороварки очевидны: в еде сохраняются все витамины, а также аромат и цвет продуктов. Придумал скороварку француз Дени Папен в 1679 году. Тогда она представляла собой герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление и пища готовилась в разы быстрее. Достаточно долго у скороварки была наглухо закручивавшаяся крышка, которая могла взорваться под действием давления. Надо было долго ждать, когда давление спадет и крышку можно будет открыть. Плюс был в том, что такая скороварка не требовала постоянного нахождения на кухне. В современных скороварках установлены клапаны, регулирующие давление. Также на многих есть запасной клапан и система разблокировки крышки. Прежде чем готовить по рецептам из этой книги, запомните, что нельзя ставить скороварку на огонь без жидкости. Объем жидкости должен быть не менее двух стаканов. Если в рецепте используется масло, то обязательно добавляйте немного воды, так как нельзя жарить под давлением. Но вы можете пассеровать некоторые продукты на дне скороварки без крышки. Помните о том, что некоторые продукты при готовке набухают, поэтому не стоит заполнять скороварку более чем на 2/3 ее объема. Не стоит также надолго оставлять готовые кушанья в скороварке.  

приготовление:

Перловая каша с белыми грибами и чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. БЕЛЫЕ ГРИБЫ — 400 г 2. ПЕРЛОВАЯ КРУПА — 200 г 3. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 70 г 4. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 40 мл 5. ВИНО БЕЛОЕ СУХОЕ — 40 мл 6. БЕЛЫЕ ГРИБЫ СУШЕНЫЕ — 10 г 7. СУШЕНАЯ МЯТА — 1 г 8. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 9. ЧЕЧЕВИЦА — 100 г 10.ТИМЬЯН — 10 г 11.ПЕРЕЦ. 12.СОЛЬ.      

приготовление:

Пшенная каша с судаком

ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ЦУКИНИ — 120 г 2. ПАРМЕЗАН — 80 г 3. ФИЛЕ СУДАКА — 500 г 4. КОРЕНЬ ИМБИРЯ — 40 г 5. СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ — 120 г 6. ПШЕННАЯ КРУПА — 300 г 7. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 40 мл 8. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 80 г 9. СОУС СОЕВЫЙ — 60 мл 10.ПЕРЕЦ. 11.ВОДА. 12.СОЛЬ.        

приготовление:

Каша из кукурузной крупы с грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. БЕКОН — 200 г 2. КУРИНЫЙ БУЛЬОН — 700 мл 3. КУКУРУЗНАЯ КРУПА — 200 г 4. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 100 г 5. МАСЛО ТОПЛЕНОЕ — 20 г 8. ЧЕСНОК — 2 зубчика. 7. ЛУК-ШАЛОТ — 50 г 8. ПЕТРУШКА — 30 г 9. ТИМЬН — 10 г  10.СОЛЬ. ДЛЯ СОУСА: 1. КОНЬЯК — 25 г 2. ШАМПИНЬОНЫ — 350 г 3. СЛИВКИ 33 %-ные — 350 г 4. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — 35 мл 5. ЛУК-ШАЛОТ — 50 г 6. ПЕРЕЦ.  7. СОЛЬ.  

приготовление:

Гречневая каша, томленная с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА — 300 г 2. КУРИНЫЙ БУЛЬОН — 300 мл 3. ШАМПИНЬОНЫ — 200 г 4. РОЗМАРИН — 1 веточка. 5. УТИНЫЙ ЖИР — 60 г 6. ЧЕСНОК — 4 зубчика. 7. ЛУК-ШАЛОТ — 60 г 8. ПАРМЕЗАН — 50 г 9. ПЕТРУШКА — 30 г 10.ВЕШЕНКИ — 100 г 11.ПЕРЕЦ. 12.СОЛЬ.        

приготовление:

Гречневая крупа, запеченная с куриными потрошками и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА — 350 г 2. КУРИНЫЕ ПОТРОХА — 700 г 3. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 50 мл 4. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 100 г 5. КУРИНЫЙ БУЛЬОН — 200 мл 6. ЛУК РЕПЧАТЫЙ — 100 г 7. ЧЕСНОК — 2 зубчика 8. ПЕТРУШКА — 30 г 9. ТИМЬЯН — 5 г 10.ПЕРЕЦ. 11.СОЛЬ.        

приготовление:

Булгур с курагой и телятиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:     1. ТЕЛЯЧЬЯ НОЖКА (без кости) — 300 г 2. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 80 г 3. ЛУК РЕПЧАТЫЙ -100 г 4. ЧЕСНОК — 5 зубчиков 5. ПЕТРУШКА — 10 г 6. МОРКОВЬ — 100 г 7. ТИМЬЯН — 10 г 8. БУЛГУР — 200 г 9. КУРАГА — 160 г 10.ПЕРЕЦ. 11.СОЛЬ.        

приготовление:

Перлотто

Порция: 2,5 балла, ЕЖЕДНЕВНО ИНГРЕДИЕНТЫ:   1. ГРИБЫ — 300 г 2. ПЕРЛОВКА — 1 ст. 3. МАСЛО ОЛИВКОВОЕ — 1 ст.л. 4. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ — 1 ч.л. 5. СЛИВКИ 10%-ные — 100 мл 6. БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС — 2-3 ст.л. 7. ПЕТРУШКА — несколько веточек. 8. ЛУК — 1 шт. 9. ОРЕГАНО. 10.ПЕРЕЦ. 11.СОЛЬ.      

приготовление: