Ингредиенты:
1. Желатин — 30 г
2. Индейка — 500 г филе.
3. Морковь — 1 вареная.
4. Бульон — 1 л куриного.
5. Ягоды клюквы — 2-3 ч.л.
6. Корнишоны — 3-4 маринованных.
7. Яйцо — 3-4 вареных перепелиных.
8. Масло растительное для жаренья.
9. Перец — черный и красный молотый.
10.Зелень.
11.Соль.
Приготовление:
1. Желатин замачиваем в 0,5 стакана холодной воды, оставляем на 30-40 минут для набухания.
2. Филе индейки промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими ломтиками, по вкусу солим и приправляем перцем, обжариваем на растительном масле до готовности. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
3. Морковь очищаем, моем, нарезаем кружочками. Перепелиные яйца разрезаем пополам в виде звездочек. Корнишоны нарезаем ломтиками.
4. Куриный бульон прогреваем, растворяем в нем желатин, по вкусу солим и приправляем перцем, процеживаем через 2-3 слоя марли.
5. В формы вливаем по 2-3 ст. ложки бульона, ставим в холодильник на 5-7 минут, затем сверху выкладываем звездочки из перепелиных яиц, положив в середину по 1 ягодке клюквы, затем ломтики корнишонов и кружочки моркови.
6. Заливаем куриным бульоном и ставим в холодильник на 20-30 минут. Затем сверху выкладываем кусочки индейки, заливаем оставшимся бульоном, ставим в холодильник на 4-6 часов, до полного застывания. При подаче заливное выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.
Порций: 6 Время приготовления: 5 — 6 ч.
