Баранина по-кашмирски
Метка: баранина
Стифадо (мясо по-гречески)
Ингредиенты: . . 1. Баранина или говядина — 500 г. 2. Масло оливковое — 4 ст.л. 3. Лук небольшой — 6 шт. 4. Лавровый лист — 2 шт. 5. Чеснок — 5 зубчиков. 6. Корица — 2 палочки. 7. Кориандр — 0,5 ст.л. 8. Апельсины — 2 шт. 9. Помидоры — 4 шт. 10.Уксус 9% — 1 ст.л. 11.Перец — 6 горошин. 12.Перец. 13.Соль. . . .
Усбосмак (пирожки с начинкой)
Ингредиенты: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Мука — 200 г. 3. Жир — 1 ч. л. 4. Маргарин — 40 г. 5. Дрожжи — 1/2 ч. л. 6. Филе баранины или . .жирной говядины — 160 г. 7. Яичный желток — 1,3 ч. л. 8. Лук репчатый — 1 шт. 9. Картофель — 2 шт. 10.Бульон — 2 ст. л. 11.Вода — 0,5 ст. 12.Перец. 13.Сахар. 14.Соль.
Бишбармак (мясо с салмой в бульоне)
Ингредиенты: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Мука — 1 ст. 3. Бульон — 2,5 ст. 4. Баранина — 600 г. 5. Масло сливочное — 1,5 ст. л. 6. Лук репчатый — 2 шт. 7. Картофель — 2 шт. 8. Вода — 1,5 ст. л. 9. Специи. 10.Соль.
Суп-салма с катыком (суп из баранины)
Ингредиенты: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Мука — 1,4 ст. 3. Баранина (без костей) — 300 г. 4. Катык (кисломолочный продукт) — 2 ст. 5. Масло сливочное — 1,5 ст. л. 6. Лук репчатый — 1 шт. 7. Зелень — 1 пучок. 8. Вода — 3 ст. л. 9. Соль.
Шашлык в кастрюле
Ингредиенты: . . . . На 200 г баранины: — репчатого лука — 75 г, — гранатового сока — 25 г, — зерен граната — 80 г, — зелень, — перец, — соль. . . . . .
Баранина с курагой
Ингредиенты: . . . . На 150 г баранины: — репчатого лука — 50 г, — топленого масла — 20 г, — томат-пюре—15 г, — кураги — 50 г, — зелень, — перец, — соль. . . . . .
Кутабы
Ингредиенты: . . . 1. Баранина — 400 г. 2. Лук репчатый — 70 г. 3. Мука пшеничная — 360 г. 4. Жир животный — 120 г. 5. Зерна граната — 60 г. 6. Корица — 0,4 г. 7. Сумах — 12 г. 8. Перец. 9. Соль. . . . .
Ярваг долмасы
Ингредиенты: . . 1. Рис — 80 г. 2. Баранина — 430 г. 3. Курдючный жир — 60 г. . .или топленое масло — 100 г. 4. Виноградные листья свежие — 160 г. . .или квашеные — 300 г. 5. Лук репчатый — 60 г. 6. Мята сушеная—12 г. 7. Мацони — 200 г. 8. Корица — 0,8 г. 9. Зелень — 60 г. 10.Перец. 11.Соль. . . . .
Люля-кебаб
Ингредиенты: . . 1. Баранина — 1320 г. 2. Курдючный жир — 80 г. 3. Мука пшеничная — 180 г. 4. Лук репчатый — 80 г. 5. Лук зеленый — 160 г. 6. Зелень — 60 г. 7. Перец. 8. Соль. . . .
