Казахская кухня

Казахи вплоть до территориально-государственного оформления Казахстана в 1925 г. были кочевым народом. Посему, если русские говорят: «хлеб всему голова», то казах скажет: «нет, конь». А как иначе? Лошадь тебя возит, скарб твой от стойбища к стойбищу перетаскивает, она тебя и мясом кормит, и кумысом поит. Испокон веку основу казахской кухни составляло мясо и молочные продукты. Кроме конины, правда, и баранину с говядиной ели, кроме кобыльего молока и овечье, и коровье, и верблюжье пили. Но это, пожалуй, и все. Овощи и зерно получили широкое распространение только в XVIII веке, после того как значительная часть Казахстана присоединилась к России.

рецепт

Салат по-казахски

Ингредиенты:   1. Яйцо — 2 шт. 2. Майонез — 90 г. 3. Молоко — 2 ст. л. 4. Сметана — 2,5 ст. л. 5. Масло сливочное — 20 г. 6. Говядина или баранина — 260 г. 7. Огурцы маринованные — 2 шт. 8. Горошек зеленый — 32 г. 9. Яблоки свежие — 1 шт. 10.Картофель — 1 шт. 11.Морковь — 1 шт. 12.Зелень. 13.Перец. 14.Соль.        

рецепт

Сай (редька с маслом)

Ингредиенты:           1. Редька — 400 г. 2. Уксус — 2,5 ст. л. 3. Масло растительное — 2 ст. л. 4. Зелень петрушки — 10 г. 5. Перец красный молотый. 6. Лук репчатый — 1 шт. 7. Соль.              

рецепт

Манпар

Ингредиенты:   1. Мука — 400 г. 2. Уксус — 1 ст. л. 3. Томат-пюре — 1 ст, л. 4. Сало топленое — 60 г. 5. Бульон мясной — 4 ст. 6. Говядина (или баранина) — 660 г. 7. Соль — на кончике ножа. 8. Зелень петрушки — 12 г. 9. Лук репчатый — 2 шт. 10.Чеснок — 2-3 дольки. 11.Редька — 1 шт. 12.Лавровый лист. 13.Вода — 1 ст. 14.Перец.        

рецепт

Кеспе с мясом

Ингредиенты:       1. Яйцо — 1 шт. 2. Мука — 160 г. 3. Кости — 400 г. 4. Говядина — 300 г. 5. Сало топленое — 40 г. 6. Вода для теста — 2 ст. л. 7. Зелень петрушки — 10 г. 8. Лук репчатый — 1 шт. 9. Морковь — 100 г. 10.Перец. 11.Соль.          

рецепт