Мусс с белым шоколадом
Ингредиенты: 1. Яйцо — 1 шт. 2. Шоколад белый — 250 г 3. Масло сливочное — 50 г 4. Взбитые сливки — 250 г Для украшения: 1. Ягоды. 2. Мята.
Рубрика: Десерт
Сорбет из киви
Ингредиенты: 1. Киви — 3 шт. 2. Ром — 1 ст.л. 3. Вода — 50 мл 4. Сахар — 125 г 5. Шампанское — 125 г 6. Белок яичный — 1 шт.
Рис «Императрис»
Ингредиенты: 1. Рис — 150 г 2. Сахар — 225 г 3. Молоко — 150 г 4. Сливки — 150 мл 5. Ваниль — 1 палочка 6. Желатин — 9 пластин Для желе: 1. Сок апельсиновый — 400 мл 2. Сироп с ликером «Куантро»-100 мл 3. Желатин — 5 пластин.
Медовый творог с виноградом
Ингредиенты: 1. Виноград зеленый без косточек-150 г и несколько кисточек для украшения 2. Творог обезжиренный — 1 ст. 3. Бренди (пожеланию) — 2 ст.л. 4. Сахарная пудра — 1 ст.л. 5. Лимоны — 0,5 шт. 6. Мед — 3 ст.л. 7. Белок — 2 шт.
Пудинг из ревеня
Ингредиенты: 1. Ревень — 600 г 2. Сок яблочный — 450 мл 3. Сахарная пудра — 3 ст.л. 4. Сахар ванильный — 1 пакетик. 5. Сливки 33%-ные — 200 мл 6. Крахмал — 3 ст.л.
Желе «Ягодное ассорти»
Ингредиенты: 1. Киви — 2 шт. 2. Сахар — 200 г 3. Физалис — 50 г 4. Черника — 50 г 5. Желатин — 15 г 6. Вода — 700 мл 7. Клубника свежая — 100 г
Парфе с мандариновым салатом
Ингредиенты: 1. Ликер — 50 мл 2. Сахар — 100 г 3. Мандарины — 4 шт. 4. Желток яичный — 3 шт. 5. Сливки 33%-ные — 200 мл
Желе из розового шампанского с красными ягодами
Ингредиенты: 1. Красные ягоды — 300 г 2. Шампанское розовое — 200 г 3. Роза розового цвета (лепестки) — 1 шт. 4. Желатин — 0,5 пакетика. 5. Сахар ванильный — 20 г 6. Цедра 1 лайма. Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде, затем отжать от лишней воды. Добавить ванильный сахар и растопить на водяной бане. Вылить в шампанское. 2. В формы выложить лепестки розы, цедру лайма и красные ягоды (клубника, малина, красная смородина). Залить жидким желе. 3. Поставить в холодильник для застывания на 30 минут. Вынуть желе из формы на блюдо. Совет от Селезнева. Чтобы желе было легче вынуть из формы, ее нужно на одну минуту поместить в горячую воду.
Сабайон
Ингредиенты: 1. Бисквитное печенье. 2. Желток яичный — 4 шт. 3. Сахарная пудра — 100 г 4. Итальянское красное вино — 100 г 5. Виноград. Приготовление: 1. Водяную баню довести до кипения и убрать с огня (водяная баня ни в коем случае не должна кипеть). На нее поместить миску с просеянной сахарной пудрой, желтками и вином. Все взбить в пышную пену. 2. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения. 3. Выложить массу в креманки, наполненные ягодами винограда. Подавать с бисквитным печеньем или фруктами.
Суфле из лайма
Ингредиенты: 1. Яйцо — 3 шт. 2. Лайм — 3 шт. 3. Вода — 60 мл 4. Желатин — 15 г 5. Сахарная пудра — 200 г 6. Сливки 33%-ные — 250 мл
