Рецепт от Ю. Высоцкой На 6 человек как ужин. Продукты: 1 лимон 1 курица (весом 1,5 кг) 50 г копченой ветчины или бекона 2 ст. ложки растительного масла 125 г сливочного масла 3 зубчика чеснока горсть петрушки 1 кг картофеля горсть укропа черный перец горсть кинзы морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Что такое французский салат? Я довольно часто езжу в дальние края, и мне знакомо чувство постоянного голода в чужой стране, когда незнакомые запахи манят, а названия блюд интригуют, когда хочется попробовать все на свете. Мне не раз доводилось бывать и во французских бистро, ресторанчиках, и в пафосных шикарных ресторанах — везде есть один и тот же салат, который подают почему-то в конце еды или нехотя ставят на стол рядом с основным блюдом. Хотя этот салат — сам по себе уже шедевр. Это набор разных листьев, одни из которых терпкие, другие сладковатые, одни хрустящие, другие, наоборот, мягкие. Все эти листики перемешаны, сбрызнуты оливковым маслом, но даже в большем количестве, чем масло, там присутствует уксус. Причем уксус может быть яблочный, настоянный на тархуне, из белого или красного вина, реже бальзамический. Часто в салате присутствует горчица, обязательно — соль и перец. Вот все это пиршество называется «базовый французский салат». Продукты: 2 пучка листового салата (подмосковный или кудрявый эндивий) 1 небольшая красная луковица 50 г винного уксуса Заправка: 6 ст. ложек оливкового масла 2 ст. ложки дижонской горчицы маленький пучок мяты 2 зубчика чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю.Высоцкой На следующий день это будет еще вкуснее! Продукты: 2 ст. ложки муки 1 кг 800 г телятины с косточкой 3 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки сливочного масла 300 мл белого сухого вина 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока морская соль 2 луковицы перец
Рецепт от Ю.Высоцкой На 6 человек как основное блюдо. Продукты: 1 курица 2 фенхеля 100 мл джина 1,5 кг картофеля сок 3 апельсинов 5 ст. ложек растительного масла цедра 2 апельсинов 3 зубчика чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой На 4-х человек как основное блюдо. Продукты: 200 г шпината 300 г риса «Арборио» 100 г сыра «Пармезан» 500 мл овощного бульона 250 мл белого сухого вина 300 г свежей стручковой фасоли 1 средней величины луковица 3 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки сливочного масла горсть свежей мяты черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая. Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае! Некоторые считают, что духовку не нужно предварительно разогревать. Продукты: 3-4 яйца 150 г муки 1 стакан воды 100 г сливочного масла 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка соли Крем: 2 желтка 50 г сахарной пудры 25 г кукурузной муки 1 стручок ванили 250 мл молока
Рецепт от Ю. Высоцкой Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано. Продукты: 8-10 перепелиных яиц 300 г тунца в оливковом масле 500 г замороженной стручковой фасоли 10 маленьких молодых картофелин 10 ст. ложек оливкового масла 10-15 помидоров черри 1 пучок зеленого лука 0,5 красной луковицы 2 болгарских перца 15-20 шт. каперсов Заправка: сок половины лимона 1 ст. ложка винного уксуса 1 ст. ложка дижонской горчицы 5 ст. ложек оливкового масла свежемолотый черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Советский период оставил не только печальные воспоминания (в том числе и о кухне), благодаря ему мы обогатились знаниями о кавказской, узбекской, молдавской и т. д. кухне. Я долго жила на Кавказе, и любовь к овощам и многому другому у меня оттуда. Моя мама заправляет эту закуску сливочным маслом (2 ст. ложки), но тогда ее едят только теплой. Продукты: 3 баклажана Заправка: 2 ст. ложки оливкового масла горсть мелкорубленой кинзы сок половины лимона семена кориандра 2 зубчика чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю.Высоцкой Держите мясо в духовке из расчета 45 минут на килограмм плюс 30 минут добавочного времени. Продукты: 200 г бекона 1 кг картошки 1 бараний окорок на косточке (1,7-2 кг) 3-4 ст. ложки оливкового масла 4-5 веточек розмарина 3 зубчика чеснока черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Кусочек такого пирога завернуть в фольгу, положить в небольшой пластиковый контейнер, в сумку и прихватить с собой на работу. Когда устали, когда грустно, когда… уж поверьте, это лучше, чем сникерс. Только никому не показывайте — отберут. Продукты: 2 плитки горького шоколада 6 яиц (отделить белки от желтков) 125 г размягченного сливочного масла 200 г грецких орехов 200 г миндаля 120 г сахара
