Рецепт от Ю. Высоцкой Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки. Продукты: 3 яйца 1,5 л бульона 200 г жирной сметаны 1 ст. ложка сливочного масла 1 пучок зеленого лука 1 пучок петрушки 6-8 картофелин 1 пучок укропа 3 пучка щавеля черный перец морская соль
Рецепты от Ю. Высоцкой Рыбный бульон Получается 1,5 литра (очень хорошо подходит для использования в ризотто, для приготовления заливных или для основы супа). Продукты: головы и кости 1-2 больших рыб (карп, сазан, толстолобик или любая другая рыба) 1 кусок с головой рыбы типа карпа или форели 2 сухих стручка красного перца чили 750 мл — 1 л холодной воды (если хочется поострее) 2 больших помидора половинка фенхеля полпучка петрушки головка чеснока 4 полоски сельдерея 1/2 ч. ложки семян тмина 1/2 ч. ложки черного перца 1/2 ч. ложки семян кориандра 5 лавровых листочков 150 мл белого вина морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Если алкоголь не добавлять, десерт будет более плотным. Лично мне нравится такая слегка «плывущая» фактура. Продукты: 600 мл сливок 1/2 стакана молока 1/2 стакана сахарной пудры ванильная палочка или 1 упаковка желатина ванильный экстракт цедра 1 лимона алкоголь 6-8 слив
Рецепт от Ю. Высоцкой Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда кладите 40-50 г сахара. Продукты: 4 яйца 150 мл сливок 150 г черного шоколада 1 стручок ванили 80 г сахара
Рецепт от Ю. Высоцкой Очень хороший салат для девчонок-болтушек: 1, 2 и 3 в одном с белым вином, ах! Продукты: 100 г твердого козьего сыра 200 г винограда без косточек 5 ст. ложек винного уксуса 2 пучка листового салата 3 головки лука-шалот 1 пучок тархуна Заправка: 5-6 ст. ложек оливкового масла свежемолотый черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Груши, яблоки и персики, на мой взгляд, совершенно недооцененные ингредиенты для салатов. Особенно если их запечь, закарамелизировать или просто отварить. В этом салате у нас королевы — груши. Продукты: 3 груши 150 г сыра «Рокфор» 10 шт. грецких орехов 2 пучка листового салата (лучше всего рукколы) 1 ст. ложка меда горсть мяты Заправка: 4 ст. ложки оливкового масла свежемолотый черный перец сок половины лимона морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Анчоусы в этом рецепте можно заменить мелкорубленой сельдью (подойдет даже очень соленая). Продукты: 1 стручок желтого сладкого перца 1 стручок красного сладкого перца 1 стручок зеленого сладкого перца 1 горсть мелкорубленого базилика Соус: сок 1 лимона 10 шт. анчоусов 1 горсть каперсов 2 зубчика чеснока 8 ст. ложек оливкового масла свежемолотый черный перец морская соль
Рецепт от Ю.Высоцкой Мясо лучше отварить заранее, тогда оно легче режется. Продукты: 500 г отварной телятины 150 г консервированного тунца Соус «Vitello-tonato»: соус майонез несколько анчоусов горсть каперсов черный перец горсть кинзы морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой Подсмотрела рецепт в одной итальянской траттории. Не доваривайте макароны до готовности, а за 3-4 минуты отправьте их к овощам и уже там «доводите». Божественно! Продукты: 50 г твердого сыра 500 г макарон тальятелле 1 горсть базилика Соус: 1 молодая морковь 1 молодой цуккини 3 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки сливочного масла 3-4 средних сладких помидора черный перец морская соль
Рецепт от Ю. Высоцкой На 6 человек как закуска. Постарайтесь довериться инструкции на пачке с макаронами. Не варите их дольше указанного времени, а лучше даже на полминуты меньше. Продукты: 500 г спагетти 300 г филе белой рыбы 80 г сливочного масла 800 г сладких помидоров 1 головка молодого чеснока горсть мелкорубленой петрушки цедра и сок 1 лимона черный перец морская соль
